Non sentirti mai più in colpa per aver mangiato cibo messicano. Queste quesadillas sono letteralmente cariche di verdure e sono una cena perfetta, soprattutto per i palati più esigenti. Non solo sono veloci da preparare, ma sono anche un'opzione salutare.
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Quesadillas sovraccarico di verdure
Serve 6
Ingredienti:
- Spray da cucina antiaderente, olio d'oliva o burro
- 12 tortillas di farina (o qualsiasi altro tipo che preferisci)
- 1 lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 tazza di chicchi di mais in scatola (puoi sostituirli freschi o congelati)
- 2 peperoncini verdi arrostiti (o puoi sostituire i peperoncini verdi in lattina da 6 once)
- 4 cipolle verdi, affettate molto sottili
- 1/2 tazza di cipolla rossa a dadini
- 1-1 / 2 tazze di formaggio jack pepper grattugiato e mix di formaggio cheddar
- Coriandolo fresco
Indicazioni:
- Oliare leggermente la superficie di una padella larga. Mettere a fuoco medio.
- Adagiare una tortilla nella padella e cospargere uniformemente una piccola quantità di formaggio. Aggiungere tutte le verdure e guarnire con coriandolo fresco e un po' più di formaggio.
- Cuocere la tortilla per circa tre minuti girandola e cuocendo per altri due o tre minuti o finché la tortilla non assume un bel colore marrone dorato. Continuare con le restanti quesadillas.
- Tagliate ogni quesadilla a spicchi. Servire con panna acida o salsa.
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