Le focaccine di torta di carote sono un trattamento pasquale sano e senza glutine – SheKnows

La Pasqua è quasi arrivata e non c'è tempo come il presente per mettere alla prova le tue abilità nella preparazione di torte di carote. Ma ti sveleremo un piccolo segreto: puoi goderti tutti i sapori appetitosi di una buona torta di carote fuori dalla tortiera. Queste focaccine di torta di carote possono anche essere preparate come muffin o cupcake per completare un brunch pasquale.

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Se sei a basso contenuto di carboidrati o dieta senza glutine, mai aver paura. Non devi astenerti da tutta la bontà della carota. Questi scones sono fatti con farina di mandorle e non contengono zuccheri aggiunti. Sei libero di indulgere e divertirti.

Focaccine di torta di carote

Informazioni nutrizionali: cibo energia, 314 chilocalorie; acidi grassi saturi, 10,56 grammi; grasso totale, 27,20 grammi; calorie da grasso, 244; colesterolo, 49 milligrammi; carboidrati, 19,16 grammi (9 grammi di carboidrati da eritritolo); fibra alimentare totale, 4,99 grammi; proteine, 8,85 grammi. Carboidrati netti totali = 5,17 grammi.

Ingredienti:

Per le focaccine

• 2-1/2 tazze di farina di mandorle
• 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 1/2 tazza di noci o noci pecan tritate
• 1/3 tazza di dolcificante Swerve o eritritolo granulato
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1-1 / 2 tazze di carote sminuzzate (circa 2 carote medie)
• 2 uova grandi
• 3 cucchiai di burro, sciolto
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa

• 3 once di formaggio cremoso, ammorbidito
• 2 cucchiai di dolcificante Swerve in polvere o eritritolo in polvere
• 2 cucchiai di panna montata
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni:

Per le focaccine

1. Riscaldare il forno a 325 gradi F.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di mandorle, il cocco grattugiato, le noci o le noci pecan, il dolcificante, il lievito, la cannella, il sale e i chiodi di garofano. Unire le carote sminuzzate. Aggiungere le uova, il burro e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando l'impasto non si amalgama.
3. Capovolgere l'impasto su una teglia preparata e formare 2 cerchi bassi e piatti di circa 7 pollici di diametro. Tagliare ogni cerchio in 6 spicchi pari. Sollevare delicatamente gli scones con una spatola e distribuirli sulla teglia a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro.
4. Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura e appena soda al tatto. Sfornare e lasciar raffreddare.

Per la glassa

1. In una ciotola media, sbattere il formaggio cremoso con il dolcificante, la panna e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Taglia solo una piccola punta dall'angolo di una borsa con cerniera.
3. Versare la glassa nella busta, sigillare e poi convogliare in modo decorativo sugli scones raffreddati.

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Aggiornato da Bethany Ramos il 9/03/16