Biscotti con impronte digitali al lampone – SheKnows

L'arrivo dell'autunno mi manda in cucina a cuocere i biscotti e molte altre ricette dolci di conforto. Questi biscotti vegani sono il perfetto trattamento doposcuola e un popolare pasto da forno. Sostituisci una farina senza glutine e hai il perfetto dessert senza allergeni.
L'arrivo dell'autunno mi manda in cucina a cuocere i biscotti e molte altre ricette dolci di conforto. Questi biscotti vegani sono il perfetto trattamento doposcuola e un popolare pasto da forno. Sostituisci una farina senza glutine e hai il perfetto dessert senza allergeni.

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Biscotti con impronte digitali al lampone

Resa 24

Ingredienti:

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• 2 tazze di olio di cocco

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• 1 tazza di zucchero semolato

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• 1/4 tazza di latte di cocco

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• Succo di 1 limone

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• 4 tazze di farina per tutti gli usi

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• Un pizzico di sale generoso

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• 1/2 tazza di confettura di lamponi

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

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2. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire l'olio di cocco, lo zucchero, il latte di cocco e il succo di limone. Frullare in alto fino a che liscio.
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3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale.

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4. Aggiungere la miscela di farina nella ciotola del mixer e frullare a fuoco basso fino a quando non si inumidisce. Raschiare la ciotola e frullare per un altro minuto.

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5. Formate 24 palline con l'impasto.

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6. Disporre le palline di pasta su 2 teglie unte e appiattirle delicatamente. Se lo desideri, usa le dita per pizzicare i bordi per flauto.

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7. Usa il dorso di un cucchiaino e premi una rientranza nella parte superiore di ogni biscotto.

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8. Infornare per 10 minuti, ruotando le teglie dopo 5 minuti.

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9. Farcire ogni biscotto con le conserve. Cuocere per 5 minuti in più, ruotando dopo 2 o 3 minuti.

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10. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 10 minuti.

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11. Trasferisci i biscotti su una gratella e lasciali raffreddare per altri 10-15 minuti prima di mangiarli.

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12. Conservate i biscotti completamente raffreddati in un contenitore ermetico, a strati con carta da forno.

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