Viaggio in Riviera Ligure con tagliatelle e crema di melanzane – SheKnows

Quando si tratta di pasta, c'è un assortimento infinito di ingredienti che possono essere messi insieme per creare un piatto delizioso. Questa volta, utilizziamo solo ingredienti sani in una combinazione fenomenale. Pronto?

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Di solito abbiamo problemi a mettere insieme un piatto sano al 100% che ci fa svenire di felicità. Ma questo può succedere con questa ricetta, ispirata al piatto di pasta che ho provato una volta in un ristorante mentre ero in Riviera ligure. Non è Esattamente uguale a quella che avevo io, perché non potevo assolutamente andare in cucina e chiedere la ricetta allo chef, ma appena come ho avuto la possibilità, nel comfort della mia cucina, ho messo insieme quello che ricordavo del gusto di quel delizioso piatto. Ho usato solo tre ingredienti freschi per la salsa, unendoli con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Il risultato non è solo super salutare ma anche abbastanza gustoso da farti andare per secondi.

Tagliatelle con crema di melanzane, pomodori e basilico ricetta

Non lasciatevi scoraggiare dalla cottura delle melanzane e dalla scottatura dei pomodori. Basta mettere le melanzane nel forno e togliere la pelle ai pomodori e la cena è pronta. Questo è uno di quei piatti stimolanti che ho assaggiato la scorsa estate in Riviera ligure, con verdure fresche e semplicità in cucina.

Serve 4

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi e rotonde o 4 melanzane lunghe, tagliate a metà verticalmente
• 1 tazza di pomodorini
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva più quello per condire la pasta cotta
• Sale e pepe
• 14 once tagliatelle, fresche o secche
• foglie di basilico fresco

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. Adagiate le melanzane con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno. Infornare per 30 minuti.
3. In una pentola capiente, a fuoco alto, portate a bollore un po' d'acqua.
4. Mentre aspettate che l'acqua bolle, praticate un'incisione poco profonda e incrociata sul fondo di ogni pomodoro. In una ciotola media, aggiungi ghiaccio e acqua da utilizzare come bagnomaria ghiacciato per i pomodori.
5. Quando l'acqua bolle, metti i pomodori nella casseruola e cuoci per 1 minuto o fino a quando le bucce iniziano a spaccarsi.
6. Togliete i pomodori dall'acqua bollente con una schiumarola. Non spegnete il fuoco, perché vi servirà per cuocere le tagliatelle una volta pronte la crema di melanzane e pomodorini. Le tagliatelle fresche cuociono in 3 minuti, mentre le tagliatelle secche cuociono in circa 6 minuti.
7. Nel bagnomaria ghiacciato, immergere i pomodori, quindi togliere la buccia, iniziando dall'incisione. Tagliare i pomodori a metà o in quarti, quindi metterli da parte in una ciotola asciutta.
8. Quando le melanzane saranno cotte, togliete la polpa dalla buccia e poi mettete la polpa in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe. Regola la quantità in base ai tuoi gusti. Frullare fino a che liscio e mettere da parte.
9. Nella casseruola con l'acqua bollente, cospargere di sale, quindi cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, riservando un po' d'acqua se si vuole rendere il piatto di pasta meno denso.
10. In una ciotola mescolate la crema di melanzane, le tagliatelle, i pomodori e il basilico. Condire con olio d'oliva e servire.

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