Stupisci la tua famiglia stasera con un piatto sano e delizioso di cosce di pollo croccanti con cavolo brasato e purè di patate!
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Mentre questo piatto confortante richiede un po' di multitasking in cucina, in realtà è un gioco da ragazzi da preparare! Basta assemblare i tuoi ingredienti, preriscaldare il forno e preparare le tue due pentole... ne varrà la pena quando vedrai quei sorrisi sui volti della tua famiglia!
Ricetta cosce di pollo croccanti con cavolo brasato e purè di patate
Produce 4-8 cene, a seconda degli appetiti
Ingredienti:
- 8 cosce di pollo, con le ossa e la pelle
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Pancetta da 1/4 di libbra (circa 4-5 fette), a dadini
- 8 once di cavolo cappuccio
- 1/4 tazza di succo di mela
- 1/4 tazza di acqua
- 3 libbre di patate Yukon Gold, pelate (se lo si desidera) e tagliate a cubetti
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di latte
- 1/4 tazza di panna
- Sale e pepe kosher a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere i pezzi di pollo in un unico strato su un piatto, con la pelle rivolta verso l'alto e cospargere il tutto con il sale, l'aglio in polvere, la paprika e il pepe.
- In una pentola capiente e pesante dotata di coperchio, a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva per 2 minuti. Mettere 4 cosce di pollo nella pentola con l'olio, con la pelle rivolta verso il basso, e lasciarle cuocere indisturbate per 5-6 minuti. Capovolgere le cosce di pollo e cuocere dall'altro lato per altri 4 minuti. Togliere le cosce di pollo dalla pentola e metterle su una teglia con i bordi poco profondi, con la pelle rivolta verso l'alto. Ripetere con le altre 4 cosce di pollo. (Stai rendendo croccante la pelle qui, è importante alzare e abbassare il fuoco secondo necessità, facendo attenzione a non bruciare la pelle.)
- Scolare con cura la maggior parte, ma non tutto, dell'olio dalla pentola. Aggiungere la pancetta a dadini e cuocere, raschiando i pezzi rosolati e mescolando spesso finché non diventano croccanti, circa 8-10 minuti. Aggiungere il cavolo cappuccio, il succo di mela e l'acqua. Mescola il cavolo tutto intorno finché non noti che inizia ad appassire. Coprire la pentola e cuocere il cavolo (mescolando di tanto in tanto) finché non è appassito, verde scuro e fragrante, per circa 20 minuti.
- Durante la cottura del cavolo, terminare la cottura del pollo mettendo la teglia con il pollo già cotto nel forno preriscaldato e impostare il timer per 30 minuti.
- Mettere le patate a cubetti in una pentola separata e coprire con acqua di 1 pollice. Portare la pentola a ebollizione e continuare a bollire le patate finché non sono completamente tenere a una forchetta, circa 20 minuti. Scolare le patate e aggiungerle subito nella stessa pentola. Cospargere le patate calde con un pizzico abbondante di sale kosher. Aggiungere il burro, il latte e la panna e montare le patate con uno sbattitore elettrico o uno schiacciapatate. Aggiungere altro latte se sembrano troppo densi. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale e un po' di pepe.
- Togli il pollo dal forno e, per assicurarti che sia cotto, assicurati che i succhi siano chiari. In caso contrario, continuare la cottura per altri 5 minuti circa. Per impiattare, metti il purè di patate caldo e il cavolo riccio uno accanto all'altro su un piatto grande o in una ciotola poco profonda, infila una coscia di pollo croccante tra le patate e il cavolo.
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