Pasta di zucca con cavolo riccio e mandorle – SheKnows

Facile e ricca di ingredienti sani, questa pasta invernale è vincente!

Tutti hanno bisogno di alcune ricette per la cena facili e veloci nella tasca posteriore e questa pasta con zucca, cavolo riccio e mandorle è perfetta. Pronto in 20 minuti, questo è ricco di ingredienti sani ma allo stesso tempo cremosi e dal gusto decadente. La tua famiglia adorerà questo!

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Pasta di zucca con cavolo riccio e mandorle ricetta

Serve 4

Ingredienti:

• 1 libbra di pasta (va bene qualsiasi tipo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno, tritato
• 1 cavolo cappuccio, lavato, privato dei gambi e tritato
• 1/4 tazza di mandorle tritate
• 1 (15 once) può purea di zucca
• 1 tazza di latte
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata

Indicazioni:

1. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per circa 1 minuto, finché non diventa fragrante.
3. Aggiungere il cavolo cappuccio e le mandorle e condire con l'olio d'oliva.
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4. Soffriggere per circa 3 minuti fino a quando non saranno appena appassiti, togliere dal fuoco e mettere da parte.
5. Portare a bollore una pentola con abbondante acqua, aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni della confezione, a seconda del tipo di pasta che si sta utilizzando.
6. Mentre la pasta cuoce, unire la zucca, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata in una piccola casseruola a fuoco medio. Mescolare fino a quando non si sarà amalgamato e riscaldato.
7. Una volta cotta la pasta, scolatela e mettetela in una ciotola capiente ma riservate l'acqua di cottura.
8. Aggiungere il composto di cavolo riccio nella ciotola con la pasta.
9. Aggiungi tanta acqua per la pasta al composto di zucca nella casseruola quanto basta per ottenere una consistenza "simile a una salsa". Abbiamo usato circa 1/4 di tazza.
10. Aggiungere la salsa di zucca nella ciotola e mescolare il tutto per condire la pasta e il cavolo con la salsa.
11. Servite subito la pasta e guarnite con un po' di parmigiano.

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