Il pollo fritto coreano ha preso d'assalto il mondo culinario, facendo cadere quella versione segreta del Kentucky dal suo piedistallo "Merica-centrico".
Ma c'è un altro lotto di bontà di pollo croccante in città che mette la K in KFC - stiamo parlando di pollo giapponese karaage. Fortunatamente per noi, non c'è letteralmente troppa varietà quando si tratta di delizioso pollo fritto, giusto?
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Il karaage di pollo differisce dai suoi fratelli in un paio di modi.
In primo luogo, viene generalmente utilizzato il pollo disossato, il che porta a meno tempo a raccogliere le ossa nodose e più tempo a masticare.
In secondo luogo, una tecnica segreta per ottenere un karaage super croccante consiste nel ricoprire la carne di fecola di patate anziché di farina di frumento.
Il metodo generale per
fare il karaage di pollo fa così: marinare pezzi di pollo disossato (la carne della coscia e della coscia rimane bella e succosa) in salsa di soia, zenzero e aglio, quindi condire con fecola di patate e friggere.Di più:Food Porn Friday: 21 volte il pollo fritto ci ha fatto sbavare
Karaage per principianti
L'amido di patate crea un rivestimento leggero ma super croccante e dorato simile alla tempura, ma che rimarrà croccante anche se riposto in contenitori per il pranzo e cestini da picnic per alcune ore. È come tutto ciò che hai sempre desiderato che fosse il pollo fritto freddo di tua nonna, meno il rosicchiare la pelle coriacea e l'impanatura fradicia.
Quindi la prossima volta che ti ritrovi a sospirare malinconicamente sul frigorifero, pensando "di nuovo pollo?" quando arriva il momento di fare cena, coraggio - proprio quando pensi di aver mangiato ogni versione di pollo sotto il sole, il karaage di pollo è qui per salvare il giorno.
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di marinatura: 30 minuti | Tempo di cottura: 12 – 16 minuti | Tempo totale: 52 – 56 minuti
Ingredienti:
- 8 cosce di pollo disossate e senza pelle
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata (opzionale)
- 1 cucchiaino di aglio fresco grattugiato (facoltativo)
- 2 tazze di fecola di patate
- Olio di semi di girasole, per friggere
Indicazioni:
- In una grande ciotola, unire la salsa di soia con lo zenzero e l'aglio. Amalgamare bene, quindi aggiungere le cosce di pollo. Marinare per 30 minuti.
- In una padella profonda, scaldare l'olio a 360 gradi F.
- Passate ogni pezzo di pollo nella fecola di patate.
- Friggere il pollo in lotti, 3 – 4 alla volta, fino a doratura (circa 6 – 8 minuti). Scolare su carta assorbente stropicciata. Per un pollo extra croccante, friggi i pezzi una seconda volta.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto:
