Ecco tutto ciò che devi sapere sulla selezione delle patate, le diverse varietà di patate e come prepararle per la tua famiglia.
Comprare patate
Al mercato selezionare patate sciolte che siano ben formate, lisce, sode, con occhi e senza scolorimento, crepe, ammaccature o punti molli. Evita le patate verdi. Sono stati esposti alla luce e hanno
un sapore amaro.
Quando si scelgono le patate:
Patate classiche lunghe, brunastre sono i migliori per cuocere o arrostire
Patate bianche tonde o lunghe sono buoni per bollire e cuocere o arrostire
Patate rosse piccole sono ideali per bollire
Patate novelle sono meglio bolliti o al vapore.
Magazzinaggio
Non lavare la patata prima di riporla. Le velocità di lavaggio decadono. Conservare le patate in un luogo asciutto, buio e fresco. Non refrigerare.
Ecco alcune idee salutari per aggiungere le patate ai tuoi pasti
Secondo gli esperti dell'Idaho, è meglio forare una patata con la forchetta più volte invece di avvolgerla in un foglio per cuocere.
Condimenti creativi per patate al forno
Una patata al forno piena di burro e panna acida è ingrassante e noiosa. Prova questi condimenti creativi e salutari per ravvivare una patata al forno.
- Salsa, fagioli neri e mais
- Broccoli tritati e cotti e formaggio cheddar (finire sotto la griglia)
- Ricotta con erbe fresche tritate e una spruzzata di succo di limone
- Asparagi tritati e cotti e formaggio svizzero (finire sotto il grill)
- Tagliata di pollo alla griglia e guacamole
- Tonno (in lattina o alla griglia) e fagiolini al vapore leggermente conditi con vinaigrette
- Pomodori freschi tritati, pomodori secchi tritati, basilico fresco tritato e mozzarella a cubetti condita con olio d'oliva (finire sotto la griglia)
Il purè di patate è un contorno versatile
Con l'aggiunta di alcune semplici erbe e spezie, si cambia la loro personalità per abbinarsi a qualsiasi menu etnico. Prepara semplicemente la tua ricetta del purè di patate e appena prima di servire, prova uno di questi:
- Sud-ovest: aggiungi un peperoncino chipotle tritato (in salsa adobo), 2 cucchiai di coriandolo tritato
- Meridionale: aggiungi 1/4 di tazza di pancetta sbriciolata (maiale, soia o tacchino) con 2 cucchiai di cipolle verdi tritate.
- Francese: aggiungere 2 cucchiai di aneto tritato e 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Giapponese: aggiungere 1 cucchiaio di pasta di wasabi con 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- Italiano: Aggiungere 2 cucchiai di salsa di pesto preparata e 1/4 di tazza di parmigiano.
Suggerimenti e trucchi per le patate
Risparmia tempo con hash browns
Per risparmiare tempo, tieni sempre a portata di mano un sacchetto di patate fritte surgelate. Ogni volta che una ricetta richiede una patata (per addensare), usa 1 tazza di patate fritte come sostituto.
Hai troppo salato le tue verdure?
Aggiungi una fetta di patata cruda per assorbire il sale in più. (funziona anche con sughi, zuppe, stufati e altri piatti cucinati)
