Ci sono molte cose che possono andare storte nel Giorno del Ringraziamento, che tu stia cucinando il tuo primo tacchino o il tuo ventesimo. La chiave sta nel pianificare cosa potrebbe andare storto prima che abbia effettivamente la possibilità di farlo.
Dai un'occhiata a questi 20 ingegnosi suggerimenti per cucinare il tacchino per salvare il tuo Ringraziamento dal disastro (in modo che tu non debba #ThanksgivingFail tweet a proposito).
La tua cucina è impreparata a cucinare un intero banchetto...
1. Prepara un tacchino a cottura lenta.
Se stai facendo una cena del Ringraziamento più piccola o semplicemente non hai lo spazio per il forno per arrostire un uccello, allora puoi farlo fare il tacchino a cottura lenta.
2. Spezza il tacchino prima di cucinarlo.
Separare il tacchino in pezzi più piccoli significa che devi cucinare solo ciò che pensi di mangiare e risparmia spazio verticale nel forno in modo da poter cucinare su più di una griglia alla volta. Inoltre permette di separare la carne bianca da quella scura, in modo che tutto cuocia in modo uniforme.
3. Procurati un petto di tacchino precotto.
Usa un petto di tacchino precotto e monta qualcosa sul fornello, come questa talpa di tacchino. Ciò libererà il tuo forno per contorni e, naturalmente, torta.
4. Prepara una griglia per arrosti con un foglio di alluminio.
Hai dimenticato di prendere una griglia per arrosti o semplicemente non riesci a trovarla da nessuna parte e sei terrorizzato che il tuo uccello bruci sul fondo. Nessun problema: puoi montare una griglia per arrosti improvvisata con nient'altro che pellicola.
5. Cucina mentre dormi.
Arrostire lentamente il tacchino durante la notte così il tuo forno è libero al mattino. Ci vuole un po' di pianificazione in anticipo, ma sarai felice che il tuo forno sia libero il grande giorno.
6. Griglialo.
Scuoti le cose e grigliate il vostro tacchino fuori a fuoco basso mentre finite i contorni e decorate. Meglio ancora, assegna tutti i parenti che non si toglieranno dai capelli a grigliare in modo da poterti concentrare sul resto della preparazione del pasto.
La tua carne cuoce sempre in modo non uniforme...
7. Spaccalo. Sì, è una parola vera.
Spatchcocking si riferisce alla farfalla del tacchino. Rimuovendo la sua spina dorsale, rompendo lo sterno e stendendo l'uccello, può essere arrostito a una temperatura più alta per una durata più breve per una carne davvero succosa e una tonnellata di pelle croccante. Poiché viene riscaldato da tutte le direzioni, cucinerà anche in modo più uniforme, quindi non devi più preoccuparti di mangiare petto secco e cosce quasi crude.
8. Ghiacciare il petto di tacchino prima della cottura.
Glassare il petto di tacchino anche per 15 minuti può aiutarlo a rimanere succoso. Inizierà a cuocere a una temperatura più bassa rispetto alla carne scura, il che significa che i due raggiungeranno la temperatura perfetta contemporaneamente.
9. Usa un termometro a sonda.
Qual è la prima cosa che dovresti buttare via quando prendi il tuo tacchino? Il termometro pop-up rosso in dotazione. Questi termometri sono impostati per scoppiare a 180-185 gradi F, quando in effetti dovresti effettivamente togliere il tacchino dal forno quando raggiunge i 160 gradi F (aumenterà a 165 gradi F mentre riposa). Per ottenere i migliori risultati, usa un termometro a sonda digitale, che ti aiuterà a farti un'idea precisa di quanto è vicino il tuo tacchino.
10. Portalo a temperatura ambiente.
Portare il tacchino a temperatura ambiente per 1 ora prima che vada in forno aiuta a garantire che l'intero uccello cuocia uniformemente dall'interno verso l'esterno.
Il tuo tacchino è sempre asciutto...
11. Mettilo in salamoia.
Assicurati che il tuo tacchino sia il più succoso in circolazione facendolo ammollare in una salamoia. La salamoia riempie la carne e insaporisce il tacchino in modo che rimanga umido durante la cottura.
12. Non hai un contenitore abbastanza grande per il tuo tacchino? Usa un sacchetto di plastica.
Grandi sacchetti di plastica, come quelli di Ziploc, o i sacchetti speciali realizzati per la salamoia possono essere utilizzati entrambi se non si dispone di un secchio abbastanza grande per il tacchino.
13. Oppure usa il cassetto del frigorifero.
Mettere in salamoia qualcosa di più piccolo, come un petto o delle cosce di tacchino? Usa il cassetto per frutta e verdura del frigorifero come contenitore per la salamoia. Assicurati solo di pulirlo e disinfettarlo molto bene prima di usarlo di nuovo per le verdure.
14. Asciugare il tacchino in salamoia mentre si scongela.
Risparmia tempo strofinando il tacchino con sale speziato, poi riponilo in un sacchetto ben sigillato e lascialo scongelare in frigo per tre giorni prima del Ringraziamento.
15. Farcire... ma non con il ripieno.
Farcire il tacchino senza stringere con prodotti succosi, come una mela e una cipolla tagliate in quarti o limoni e aglio tagliati a metà. Durante la cottura cuoceranno a vapore, mantenendo l'interno del tacchino bello e umido.
Ma non riempire il tuo tacchino con il ripieno tradizionale. Si impacchetta troppo densamente e fa sì che l'intero uccello impieghi più tempo a cucinare, con conseguente carne secca.
16. Smettila di imbastire.
L'apertura della porta del forno per imbastiture frequenti provoca il temperatura da abbassare, il che significa che ci vuole più tempo per far cuocere il tuo uccello. Ciò si traduce in carne secca. Invece, ricopri leggermente la pelle con olio o burro fuso prima che vada in forno per assicurarti che ottenga quel bagliore croccante e brunito che desideri.
17. Datti una calmata.
Molte persone sanno che devi lasciare riposare qualcosa come una bistecca spessa prima di tagliarla, e la stessa saggezza si applica al tacchino. Lascia riposare il tacchino per 15-20 minuti prima di tagliarlo in modo che i succhi abbiano il tempo di ridistribuirsi e non si riversino su tutto il tagliere, lasciandoti con carne secca e poco appetitosa.
Sei stufo di un uccello senza sapore...
18. Entra sotto la pelle.
Cospargi sale, condimento ed erbe aromatiche sul tacchino, ma nessuno dei sapori sembra attaccarsi. Prova a entrare sotto la sua pelle, letteralmente. Spalmare delicatamente un composto di burro ed erbe tritate sotto la pelle del tacchino così gli aromi e il grasso entrano in contatto con la carne stessa durante la cottura.
19. Tosta le tue spezie.
Sii onesto: quanto tempo fa hai comprato quella paprika? E il tuo timo? Prova a tostare le spezie userai sul tuo uccello o nella tua salamoia in una padella fino a quando non sarà fragrante. Aiuterà a rilasciare i loro oli essenziali saporiti e a farli rivivere. O meglio ancora, usa erbe fresche.
20. Usa più erbe e aromi freschi di quanto pensi di aver bisogno.
Aggiungi erbe e sale sotto la pelle di tacchino; farcire il tacchino con limone, aglio, salvia fresca, timo o rosmarino; e assicurati di salare anche la cavità dell'uccello. Mentre il tacchino cuoce, gli aromi al suo interno vaporizzano, permeando la carne di sapore e condendola dall'interno verso l'esterno. Gli aromatici aiutano anche ad aggiungere complessità ai tuoi dripping, il che porta a un sugo stellare.
Quali sono i tuoi migliori consigli per il tacchino perfetto?
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