3 ricette di insalate ricche di proteine ​​per pranzo – SheKnows

Se la tua idea di un'insalata salutare è una manciata di verdure condite con un condimento senza grassi, non c'è da meravigliarsi se salti il ​​pranzo o opti per piatti poco dietetici. Insalate noiose che non hanno sostanza non vinceranno mai i pollici in su quando si tratta di mangiare sano né diventeranno mai pasti di mezzogiorno anticipati e soddisfacenti. Non potremmo essere più d'accordo! Quindi abbiamo trovato tre fantastici proteina-ricco ricette di insalata che renderà il pranzo il tuo pasto preferito della giornata.

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Insalata tiepida di quinoa mediterranea ricetta

La quinoa è un super cereale ad alto contenuto proteico che ha rapidamente guadagnato popolarità negli ultimi anni. Veloce da cucinare, può essere servito caldo o freddo, dolce o salato e per ogni pasto della giornata. Sedersi a pranzo davanti a una ciotola di questa quinoa di ispirazione mediterranea è un modo delizioso per alimentare il resto della giornata fino all'ora di cena.

Serve 4

Ingredienti:

• 1 broccolo a testa grande, tagliato a cimette di piccole dimensioni
• 1 melanzana piccola, tagliata a bocconcini
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva, diviso
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze d'acqua
• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
• 3/4 tazza di ribes essiccato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 2 cucchiai di sciroppo di melograno*
• 1/2 tazza di feta sbriciolata

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e spruzzare una teglia con spray da cucina.
2. Mettere i broccoli e le melanzane sulla teglia e condire con due cucchiai di olio d'oliva, mescolando per ricoprire. Condire con sale e pepe. Arrostire per 15-20 minuti o finché sono teneri e leggermente dorati.
3. Nel frattempo, unire la quinoa e l'acqua in una casseruola media a fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito. Trasferire in una ciotola capiente.
4. Aggiungere le verdure, la cipolla, il ribes, le erbe aromatiche, i restanti due cucchiai di olio d'oliva e lo sciroppo di melograno alla quinoa e mescolare bene per unire.
5. Dividere l'insalata di quinoa in quattro ciotole e guarnire con la feta.

*Nota del cuoco: puoi acquistare sciroppo di melograno o melassa di melograno nel reparto etnico di molti supermercati. Puoi anche preparare il tuo sciroppo di melograno combinando 1/2 tazza di succo di melograno al 100% e 1/4 di tazza di zucchero semolato in una piccola padella a fuoco alto. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché il composto non si riduce e si addensa in uno sciroppo.

Ricetta insalata di gamberi saltati con condimento cremoso agli agrumi

I crostacei hanno poche calorie ma sono ricchi di proteine. Il sapore delicato dei gamberetti lo rende un'aggiunta facile a qualsiasi tipo di insalata. In questa gustosa ricetta di insalata, i gamberi vengono conditi con frutta colorata, verdure, verdure e un condimento cremoso agli agrumi.

Serve 4

Per il condimento:

• 1/2 tazza di maionese leggera fatta con olio d'oliva
• 1/4 di tazza di yogurt greco bianco
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata finemente
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Per i gamberi:

• 1-1/2 libbre di gamberi crudi, sgusciati, puliti (rimuovere le code o lasciarle accese)
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika

Per l'insalata:

• 6 tazze di cavolo verde e rosso sminuzzato
• 2 tazze di carote tritate
• 1/2 tazza di cipolle verdi affettate (parti verdi e bianche)
• 1 mango grande, snocciolato, sbucciato e tagliato a dadini
• 1 tazza di anacardi

Indicazioni:

1. Per preparare il condimento, sbattere insieme maionese, yogurt, miele, scorza e succo d'arancia, scorza e succo di lime e coriandolo. Accantonare.
2. Per cucinare i gamberi, condire i gamberi con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i gamberetti e cuocere, mescolando spesso, per tre minuti o finché i gamberi non saranno completamente rosati. Insaporite con la paprika, mescolate ancora e togliete dal fuoco.
3. Per preparare l'insalata, in una ciotola capiente, unire cavoli, carote, cipollotti e mango. Dividere l'insalata in quattro piatti. Disporre i gamberi sopra gli ingredienti dell'insalata. Condire con il condimento. Guarnire con anacardi.

Ricetta insalata di strisce di pollo in crosta di Masa

Masa harina è una specialità di farina di mais che puoi trovare nella sezione messicana del tuo supermercato locale. È usato per preparare l'impasto per i tamales e le tortillas fatte in casa, e aggiunge un sapore delizioso e un rivestimento per succose strisce di pollo. Questa ricetta di insalata di strisce di pollo ricca di proteine ​​è il piatto perfetto da servire per un pranzo di ragazze o un brunch in famiglia.

Serve 4

Per il pollo:

• Petti di pollo disossati e senza pelle da 1 libbra
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1/2 tazza di masa harina
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• Qualche macinata di pepe nero macinato al momento

Per l'insalata:

• 8 tazze di insalata mista
• 1 tazza di peperoni rossi arrostiti, tagliati a listarelle
• 1 grande avocado maturo ma sodo, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato, affettato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Succo di 2 lime piccoli o 1 lime grande
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 tazza di queso fresco sbriciolato (o formaggio feta dolce)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e spruzzare una teglia con spray da cucina.
2. Tagliate il pollo a striscioline e mettete da parte.
3. Metti le uova in un piatto fondo. In un secondo piatto fondo, mescolare insieme masa harina, farina, spezie, zucchero, sale e pepe.
4. Passate le fettine di pollo nelle uova, lasciate sgocciolare l'eccesso e poi passatele nella miscela di farina. Mettere il pollo in un unico strato sulla teglia preparata.
5. Spruzzare il pollo con olio d'oliva (o spray da cucina). Cuocere per 20 minuti o fino a quando il pollo è cotto e il rivestimento è leggermente dorato.
6. Nel frattempo, mettere le verdure, i peperoni e l'avocado in una ciotola capiente. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime e il miele.
7. Versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolare per ricoprire. Dividere le verdure in quattro piatti e guarnire con le strisce di pollo. Guarnire con formaggio e servire subito.

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