Ciotola di pomodori secchi, asparagi e quinoa – SheKnows

Se hai in mente la stagione dei bikini, è probabile che tu stia cercando di fare scelte salutari. Questa deliziosa ciotola di quinoa ti riempirà di ingredienti nutrienti senza appesantirti, così potrai sentirti soddisfatto in più di un modo.

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Ciotola di pomodori secchi, asparagi e quinoa

Porzione 3

Ricetta ispirata a I buongustai sani

Con così tanti deliziosi ingredienti sani tra cui scegliere, mangiare bene non fa solo bene alla coscienza: anche le tue papille gustative e la pancia possono essere molto felici. Questa gustosa ciotola di quinoa è piena di ingredienti estivi freschi e nutrienti che non vedrai l'ora di divorare!

Ingredienti:

• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di quinoa cruda
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla rossa, a dadini
• 2 tazze di asparagi, le estremità legnose rimosse e gli steli tagliati in pezzi da 1 pollice
• 2 tazze di funghi champignon, tagliati in quarti o in sesti, a seconda delle dimensioni
• 1/3 di tazza di pomodori secchi, a dadini
• 1/2 cucchiaino di sale (più o meno a piacere)
• 1/4 tazza di semi di girasole
• 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato

Indicazioni:

1. In un pentolino portare a bollore il brodo vegetale. Aggiungere la quinoa. Ridurre a fuoco lento, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare. Sgranare con una forchetta.
2. In una padella capiente o in un wok, cuocere l'olio d'oliva e la cipolla rossa a fuoco medio-basso per circa 5 minuti o fino a quando le cipolle iniziano a sudare.
3. Aggiungi gli asparagi e i funghi e cuoci finché non diventano teneri, circa 8-10 minuti in più.
4. Incorporare i pomodori secchi, il sale e i semi di girasole e lasciare intiepidire il composto per un minuto o due. Aggiungere la quinoa e mescolare per amalgamare.
5. Se servite il piatto immediatamente, trasferite il composto nelle ciotole, cospargete con la feta e servite. Se lo conservi per dopo, lascia raffreddare completamente il composto prima di incorporare la feta e trasferirlo in un contenitore richiudibile che può essere conservato in frigorifero. Questo piatto può essere gustato tiepido o freddo.

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