Sembra che ogni mese sentiamo parlare di un nuovo olio sul mercato: cocco, palma, canapa. Ma con tutto il clamore su ogni olio, può essere difficile sapere quale usare per quale scopo.
Pur non essendo tecnicamente oli, burro, grasso vegetale e strutto sono anche grassi da cucina comuni, e proprio come i loro cugini molto stretti (forse più simili a fratellastri), hanno le loro proprietà come bene.
Questa infografica ha tutto ciò che devi sapere sulla cottura con l'olio (e altri grassi) da un punto di vista culinario, così non sarai mai bloccato con un pasticcio caldo (letteralmente) cercando di sostituire qualcosa di più sano (o anche solo più alla moda) che non funzionerà per quello scopo.
Immagine: Tiffany Egbert/SheKnows
Suggerimento generale per lo stoccaggio
La durata di conservazione può dipendere da una serie di fattori, in particolare per gli oli conservati a temperatura ambiente. Se vivi in climi estremamente caldi o freddi, ciò può influire sulla consistenza dell'olio conservato o sulla durata di conservazione effettiva. Se il tuo olio ha un sapore amaro, probabilmente è rancido e non dovrebbe essere usato, ma se è solo extra denso (o sottile), potrebbe essere il temperatura ambiente, e fintanto che ha un buon sapore, l'olio va bene e può anche tornare alla "normalità" quando è tornato nella stanza temperatura.
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