Non devi aspettare tutto il giorno per cuocere un tacchino in forno. Puoi friggere un tacchino da 12 libbre per il Ringraziamento in soli 45 minuti. Dai un'occhiata a queste ricette per il tacchino fritto e la torta di noci pecan al cioccolato per creare un pasto del Ringraziamento del sud che la tua famiglia non dimenticherà presto.
Tacchino fritto
Serve 16
Questa ricetta del tacchino del sud utilizza il condimento creolo per un sapore cajun che adorerai. Il tacchino fritto esce meravigliosamente croccante fuori e succulento dentro.
Ingredienti:
- 3 litri di olio di arachidi per friggere
- 1, 12 libbre, tacchino intero, collo e interiora rimossi
- 1/4 tazza di condimento creolo
- 1 cipolla bianca
Indicazioni:
- In una friggitrice per tacchino, scaldare l'olio a 400 gradi F. Quando riempi la friggitrice con l'olio, assicurati di lasciare spazio per il tacchino o l'olio fuoriesce.
- Sciacquare il tacchino e asciugarlo con carta assorbente. Strofina il condimento creolo su tutto il tacchino, dentro e fuori. Assicurati che il foro sul collo sia aperto di almeno 2 pollici in modo che l'olio possa fluire liberamente attraverso l'uccello.
- Mettere la cipolla intera e il tacchino in un cestello di scolo. Il tacchino deve essere posizionato per primo nell'estremità del collo del cesto. Abbassare molto lentamente il cestello nell'olio bollente fino a coprire completamente il tacchino. Mantenere la temperatura dell'olio a 350 gradi F durante la frittura e cuocere il tacchino per circa 45 minuti (3 1/2 minuti per libbra).
- Sovrapporre un piatto grande con sacchetti di carta per alimenti. Rimuovere con cautela il cestello dall'olio e scolare il tacchino. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa della coscia; la temperatura interna deve essere di 180 gradi F. Riprendere la frittura, se necessario. Dopo aver rimosso il tacchino, finisci di scolare il tacchino sul piatto preparato.
Torta di pecan al cioccolato
Serve 8
Non puoi sbagliare con questa ricca ricetta di torta di noci pecan al cioccolato di Emeril Lagasse. Anche se potresti usare la salsa al caramello acquistata in negozio per guarnire, la versione fatta in casa è molto meglio.
Ingredienti:
- 1 1/2 tazze di noci pecan
- 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce
- 1 guscio di torta da 9 pollici non cotto
- 4 uova, sbattute
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/2 tazza di sciroppo di mais
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
- Salsa al caramello (segue ricetta)
- Zucchero a velo per guarnire
Salsa al caramello
Ingredienti:
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 1/2 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1/2 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai da 1/4 di tazza di latte intero
Indicazioni:
- Unire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in una casseruola media e pesante e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciare bollire senza mescolare finché la miscela non diventa di un colore ambrato intenso, 2-3 minuti, osservando attentamente in modo che non bruci. Aggiungere la panna (attenzione; bolle), frullare per unire e togliere dal fuoco.
- Aggiungere 2 cucchiai di latte, quindi aggiungere altri 2 cucchiai fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lasciare raffreddare fino a poco caldo prima di servire. (La salsa si addenserà mentre si raffredda.)
Turducken del sud
Come fare un turducken
L'ultimo pasto del Ringraziamento: tacchino, anatra e pollo.
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