Le polpette sono piuttosto standard quando si tratta di spaghetti, ma possono aggiungere ancora più peso a un pasto già pesante. Aggiungete un po' di ricotta e fateli cuocere nei pomodori tagliati a pezzi e otterrete un pasto leggero e abbondante che non ha bisogno di pasta.
La carne è un must per me e la mia famiglia quando si tratta di pasta. Non importa se stiamo facendo spaghetti, lasagne o ravioli. Se c'è pasta e salsa di pomodoro, c'è sempre carne. Anche se non faccio spesso le polpette, non le rifiuto mai quando vengono presentate. Parte del motivo per cui raramente faccio l'aggiunta carnosa è che sono così pesanti. Sono sempre deliziose, ma di solito le palline finiscono per rimanere nel mio stomaco come sassi. per fortuna Michael Symon ha trovato un modo per renderli leggeri e ariosi e altrettanto pieni. Ha semplicemente aggiunto la ricotta. Sono ancora deliziosi, ma cuocendoli a fuoco lento in una densa salsa di pomodoro, non hai nemmeno bisogno della pasta: sono la cena perfetta da soli.
Polpette di ricotta
Serve 8
ingredienti:
- 1/2 libbra di carne macinata
- 1/2 libbra di maiale macinato
- 1 uovo
- 2 tazze di ricotta
- 1 tazza di parmigiano
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di farina
- 1/3 di tazza di olio d'oliva, diviso
- 1 (28 once) di pomodori a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla media, tritata
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco (tipo Merlot)
Indicazioni:
- Mescolare carne di manzo, maiale, uova, ricotta, parmigiano, un cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e farina in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben combinati. Formare il composto di carne in palline da un pollice.
- Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Friggere le polpette fino a doratura e non più rosa al centro. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella, scaldare l'olio d'oliva rimanente a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e l'aglio finché sono teneri, circa tre minuti. Sfumare con il vino, raschiando con un cucchiaio di legno le parti abbrustolite. Aggiungere i pomodori e portare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere le polpette. Lascia cuocere le polpette e la salsa di pomodoro per 30-45 minuti. Servire con una bella crosticina di pane.
Altre ricette con la ricotta
Torta di carciofi, cavolo riccio e ricotta
Cannoli freschi al limone e ricotta
Pere ripiene di ricotta e cacao
