Torte di whoopie di velluto rosso – SheKnows

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Red Velvet Whoopie Pies

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Ingredienti:

Per il cuore:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 8 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di latticello (a temperatura ambiente)
• 30 g di colorante alimentare rosso

Per la glassa:

• 8 once di crema di formaggio
• 5 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2-1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Usando un modello di cuore ritagliato dal cartoncino, traccia i cuori equidistanti su pezzi di carta pergamena delle dimensioni di 2 fogli di biscotti. Posiziona la pergamena sulle teglie in modo che il lato su cui hai disegnato sia rivolto verso il basso. Accantonare.
3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale.
4. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere insieme il burro e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2 minuti.
5. Sbattere l'uovo fino a incorporarlo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
6. Unire la vaniglia.
7. Con il mixer a bassa velocità, sbatti in circa 1/3 degli ingredienti secchi, seguito da 1/2 del latticello, sbattendo ogni aggiunta solo fino a incorporarla. Ripetere in modo che sia stato aggiunto tutto il latticello e quindi incorporare l'ultimo 1/3 degli ingredienti secchi. Non esagerare.
8. Incorpora il colorante alimentare.
9. Trasferite l'impasto in una sac a poche con bocchetta rotonda larga e liscia.
10. Stendere l'impasto sulla carta da forno usando i tracciati del cuore come guida.
11. Cuocere da 7 a 9 minuti o fino a quando le parti superiori sono solide, ruotando le teglie a metà.
12. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie almeno 10 minuti fino a quando non possono essere facilmente trasferiti su una gratella.
13. Per preparare la glassa al formaggio cremoso, sbattere il formaggio cremoso e il burro a velocità medio-alta nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Sbattere per circa 2 o 3 minuti a velocità medio-alta fino a quando non è ben combinato e liscio.
14. Unire l'estratto di vaniglia.
15. Montare gradualmente lo zucchero a velo fino a completo assorbimento, aumentare la velocità e poi sbattere fino a che liscio.
16. Trasferire la glassa in una sacca da pasticcere pulita dotata di bocchetta rotonda liscia. Abbina i biscotti per forma e dimensione.
17. Distribuire la glassa sul lato piatto di 1 biscotto di ogni coppia, lasciando liberi i bordi.
18. Avvolgere i biscotti insieme in modo che i lati piatti siano uno di fronte all'altro e premere delicatamente per aiutare il ripieno a raggiungere i bordi.

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