Nel 2017, è la nuova normalità avere un flusso costante di nutrizione studi che ci dicono che qualsiasi cosa mangiamo può potenzialmente ucciderci (tranne, ovviamente, la sempre perfetta dieta mediterranea). Ci siamo abituati. Carne, zucchero, latticini, alcol: tutto ciò che ha un sapore delizioso sarà sicuramente terribile per te.
Naturalmente, a volte questi studi suonano più logici di altri. Un recente studio nel Giornale americano di nutrizione clinica ha scoperto che le persone che mangiano patate fritte due o più volte alla settimana raddoppiano il rischio di morte prematura rispetto a coloro che le evitano.
Lo studio ha esaminato 4.440 partecipanti di età compresa tra 45 e 79 anni e ha scoperto che mangiare patate da sole non indica un aumento del rischio di mortalità complessiva: una buona notizia per gli appassionati di purè o al forno! — ma le persone che mangiavano patate fritte due o tre volte alla settimana lo erano
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In realtà è piuttosto spaventoso: patate fritte, che siano patatine fritte, tater tot, hash Browns, Irish Nachos o qualsiasi altra cosa deliziosa che coinvolga patate e olio bollente, sono un alimento seriamente pericoloso (e pericolosamente comune).
Tuttavia, tieni presente che questo era uno studio osservazionale, il che significa che potrebbero esserci altri fattori coinvolti. Forse, ad esempio, le persone che mangiavano molte patate fritte erano anche sovrappeso, avevano problemi cardiaci o erano più sedentarie. È anche ovvio che le persone che mangiano patate fritte che spesso potrebbero avere una dieta complessivamente meno sana di quelle che non lo fanno. Inoltre, le patate fritte tendono a contenere molto olio e sale, entrambi noti per essere dannosi per te. Quindi, come facciamo a sapere che la colpa è delle patate?
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"Anche se si tratta di uno studio osservazionale, riteniamo che l'olio da cucina, ricco di grassi trans, sia un fattore importante nello spiegare la mortalità in coloro che mangiano più patate", dice Dr. Nicola Veronese, autore principale dello studio e scienziato presso il Consiglio Nazionale delle Ricerche di Padova, Italia. "È stato dimostrato che i grassi trans aumentano il colesterolo "cattivo" (LDL) nel sangue, che può portare a malattie cardiache".
Quindi, se i problemi cardiaci si verificano nella tua famiglia o sei un drogato di patatine fritte che è semplicemente preoccupato per la tua salute, di certo non sarebbe una cattiva idea tagliare solo per giocare sul sicuro. Perché non sperimentare con le varietà purè o al forno? Questi purè di aglio e patata dolce al forno le ricette sembrano altrettanto appetitose come il tipo fritto.
