Questa salsa della prigione di Quei bravi ragazzi è deliziosamente criminale - SheKnows

Hai mai guardato un film e ti sei affamato per il cibo sullo schermo? Grande notte? Festa di Babette? cioccolato? Persino Ratatouille ti fa venire l'acquolina in bocca. Questi sono veri film da buongustai, ma il mio film preferito, bravi ragazzi, mi ha portato in cucina per creare questa salsa. Ha la miscela perfetta di crimine, cibo e famiglia, intrecciata con passione e intensità.

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bravi ragazzi parla del gangster Henry Hill, raccontato attraverso gli occhi di Ray Liotta, e la storia è avvincente come il cibo. Molti film che ritraggono famiglie italiane mettono in primo piano il cibo, ma bravi ragazzi usa il cibo per migliorare la trama. Henry e la sua famiglia - Mrs. DeVito, Tommy, Jimmy — cucinano e mangiano mentre ricapitolano gli eventi del giorno: storie di corruzione, droga e omicidio. Il cibo appetitoso è inebriante quanto i loro crimini. I misfatti sono familiari quanto le polpette.

È affascinante.

Una delle scene più memorabili del film è il pasto in prigione, dove il saggio socio Paulie affetta l'aglio con una lama di rasoio. Paulie vuole l'aglio sottilissimo, quasi trasparente, così si scioglie in padella. L'aglio è per la salsa di pomodoro, una miscela carnosa di manzo, vitello, maiale, cipolle e pomodori. Sul lato? Una bistecca alla brace stagionata cotta mediamente al sangue, vino rosso e bianco, pane fresco italiano, salame, prosciutto, tanto formaggio e scotch. In prigione? I ragazzi saggi hanno connessioni.

In onore del film, ho ricreato il bravi ragazzi salsa. Ho usato una licenza culinaria per creare una versione simile, che catturi l'essenza della salsa, con solo una manciata di ingredienti davvero buoni. Ho anche apportato alcune modifiche. Sono abbastanza sicuro che nel film abbiano usato interi stinchi di maiale e vitello. Ho usato carne di vitello tagliata a dadini e salsiccia di maiale per il suo sapore incredibile e il suo contenuto di grassi. (Il vitello è super magro, quindi si bilancia.) Non ho usato tre cipolle perché a Paulie non piacciono molte cipolle - ho aggiunto quanto basta. Ho usato due lattine di pomodori, proprio come nel film, ma ho usato pomodori schiacciati conditi con condimenti italiani, così ho potuto aggiungere tonnellate di sapore in un solo passaggio. Oh, e ho grattugiato l'aglio da quando non avevo più lamette da barba in stile Paulie.

Spero che tu prepari questa salsa, la serva con un pezzo di pane italiano e la mangi mentre guardi il film, nel comfort di casa tua.

Solo per divertimento, ecco un collegamento alla scena su Youtube.

bravi ragazzi salsa di prigione

Nota: nel film, Vinnie dice che il maiale è molto importante per la salsa e gli dà molto sapore. Se non riesci a trovare il vitello o vuoi evitare il prezzo elevato, sostituiscilo con la spalla di maiale a dadini.

Questa salsa è come uno stufato denso, ma è ottimo servito sulla pasta.

Serve 4-6

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• Mandrino di manzo da 1/2 libbra (stufato di manzo), tagliato in pezzi da 1 pollice
• 1/2 libbra di vitello, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1/2 libbra di salsiccia di maiale, dolce o piccante, senza budello
• 1/2 tazza di cipolla gialla o bianca, tritata
• 6-8 spicchi d'aglio, molto affettato sottilmente o grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino rosso o bianco
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 2 (28 once) lattine di pomodori schiacciati all'italiana
• 1 (6 once) può concentrato di pomodoro
• 1/2 tazza di foglie di basilico, strappate
• Sale
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni:

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la carne di manzo, vitello e salsiccia e cuocere per 3-5 minuti fino a doratura su tutti i lati, mescolando spesso e rompendo la salsiccia mentre cuoce. Mi piace lasciare la salsiccia a bocconcini.
   

   

3. Usando un mestolo forato, togliere la carne dalla padella e metterla da parte, conservando il grasso della carne nella padella.
4. Aggiungere il restante cucchiaio di olio nella padella e ridurre il fuoco al minimo. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 10-12 minuti, finché non saranno morbidi e caramellati, mescolando spesso. Non affrettare questo passaggio!
   

   

5. Aggiungere il vino, aumentare la fiamma a medio-alto e cuocere fino a quando il vino non sarà quasi evaporato. Aggiungere il brodo e portare a bollore.
   

   

6. Rimettere la carne nella padella e aggiungere i pomodori schiacciati e il concentrato di pomodoro.
7. Riportare la salsa a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando la salsa è bella e densa.
8. Condire a piacere con sale e pepe e guarnire con basilico fresco prima di servire.