Se non hai sentito parlare della dieta Paleo - o Caveman -, è possibile che tu abbia vissuto sotto una roccia (o in una grotta)! Impara le basi del mangiare alla Paleo.
Riscopri il passato
Cos'è la Paleodieta? È una dieta che si basa (per la maggior parte) sul consumo di cibi che i nostri antenati cavernicoli avrebbero mangiato migliaia di anni fa. Non lasciarti scoraggiare dalla reputazione poco raffinata dell'uomo delle caverne. Ci sono molte ottime ricette Paleo per farti perdere i calzini (inclusa quella qui sotto per il peperoncino dei cavernicoli).
L'idea alla base della dieta è che i nostri corpi sono geneticamente programmati per mangiare come facevano i nostri antenati, prima della rivoluzione agricola. In altre parole, mangia quello che potresti cacciare, pescare e raccogliere ed eliminare cibi lavorati.
Loren Cordain, Ph. D., è il fondatore del movimento Paleo. La ricerca condotta da Cordain e dai suoi colleghi ha rivelato che le persone Paleo erano generalmente prive di malattie croniche come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari, l'obesità e altre.
Cosa c'è nel menu
Potresti non pensare che la dieta Paleo sia robusta, ma lo è. Puoi gustare le carni (scegli le carni magre e stai lontano dalle carni lavorate); frutti di mare; verdura e frutta; noci, semi e bacche; oli sani come olio di cocco, olio di avocado e olio d'oliva; e uova. Quando selezioni il tuo cibo, cerca di attenersi a carni allevate ad erba e ruspanti, pesce selvatico e frutta e verdura fresca, in particolare biologica, se possibile.
“86” è
Non avresti visto persone nell'era paleolitica pranzare e sgranocchiare fast food e biscotti preconfezionati, e questo significa che quei tipi di alimenti non sono inclusi nella dieta Paleo. Né lo sono i cereali, i latticini, i legumi (comprese le arachidi), le patate e lo zucchero raffinato.
Ma tieni presente che ci sono molte interpretazioni della dieta Paleo e le persone fanno eccezioni qua e là. Ad esempio, alcune versioni della dieta escludono pomodori e melanzane, mentre altre no. Inoltre, il sale non è standard nel piano di Cordain, ma potresti usare il sale marino con parsimonia. Mentre lo zucchero non è incluso nella dieta, il miele crudo lo è.
Non devi fare di tutto per goderti i sapori e i benefici della dieta Paleo. Alcuni esperti di salute affermano che seguire una dieta Paleo anche l'80% delle volte può fornire benefici per la salute. Sia che tu segua la versione di Cordain della dieta Paleo o un'altra che potrebbe essere più intermedia, considera di parlare prima con il tuo medico.
Prova questa ricetta per Caveman Chili
Serve 4-6
Ingredienti:
- 1 libbra di carne macinata magra
- 1 carota grande, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 1/4 tazza di cipolla bianca a dadini
- 1 zucchina, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 (15 once) può salsa di pomodoro
- 1 (15 once) di pomodori a cubetti con succo
- 1-1 / 2 cucchiaini di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Indicazioni:
- Aggiungi la carne macinata in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Cuocere, rompendolo con un cucchiaio, fino a doratura. Scolare l'olio in eccesso.
- Metti una pentola grande o un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata, la carota, il sedano, la cipolla, le zucchine, l'aglio, i pomodori e la salsa di pomodoro, il pepe di Caienna, il sale marino, il cumino e il timo essiccato.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco. Aggiungere l'olio d'oliva, coprire e cuocere per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Assaggiate e aggiustate il condimento secondo necessità. Servire in coppette individuali guarnendo con le cipolle a dadini.
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