Aggiungi formaggio messicano e Sriracha alle tue torte di quinoa per un trattamento gustoso - SheKnows

La quinoa ha la cattiva reputazione di essere noiosa. Non è più così. Queste torte di quinoa al formaggio e spezie sono perfette per un secondo piatto o un gustoso contorno.

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All'inizio non ero sicuro di come sarebbero venute queste piccole torte. Avrebbero un sapore troppo noioso? Il sapore non si manterrebbe usando la quinoa? Bene, sono felice di segnalare che questa ricetta mi ha reso un fan della quinoa. Hanno cucinato croccanti, pieni di sapore e perfetti per essere inzuppati nella salsa di yogurt al lime e paprika affumicata fatta in casa. Questo è l'antipasto perfetto per le feste.

Ricetta delle torte salate di quinoa

Adattato da Cucchiaio Forchetta Pancetta

Produce circa 25 polpette

Ingredienti:

• 2 tazze di quinoa tricolore, cotta e raffreddata
• 1 tazza di formaggio grattugiato misto messicano
• 1 uovo, sbattuto
• 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
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• 2 cucchiaini di Sriracha
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di olio d'oliva, potrebbe essere necessario altro

Per la salsa

• 1/2 tazza di yogurt greco bianco
• 1/2 lime, spremuto
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata

Indicazioni:

1. In una grande ciotola mescolate quinoa, formaggio, uova, farina, coriandolo, Sriracha, peperoncino in polvere, paprika affumicata, aglio in polvere e sale.
2. In una padella grande, a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva.
3. Preparare la quinoa in piccole polpette (circa 2-3 pollici di larghezza) e aggiungerle all'olio caldo. Friggere fino a quando la parte inferiore è croccante, girare e cuocere fino a quando l'altro lato è croccante.
4. Sfornare e lasciar raffreddare su un piatto rivestito di carta assorbente.
5. Proseguite la cottura delle polpette fino ad esaurire tutto il composto di quinoa. Se scarichi l'olio nella padella, aggiungine altro se necessario.
6. Per preparare la salsa, in una ciotolina aggiungere lo yogurt greco, il succo di lime e la paprika affumicata.
7. Servite le torte di quinoa con salsa allo yogurt greco.

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