A prima vista, il peperoncino potrebbe sembrare un piatto per carnivori, ma può essere un delizioso pasto vegetariano che è altrettanto confortante della sua alternativa carnosa. Dai un'occhiata a questa ricetta per il peperoncino senza carne!
Storia correlata. La milanese di melanzane di Jamie Oliver è un'alternativa croccante e di formaggio alla parmigiana di melanzane
Orzo e fagioli chili
Porzione 4-6
A caccia di una ricetta per la cena che sia economica, salutare e che possa essere realizzata con il minimo sforzo in circa un'ora? Allora questo gustoso peperoncino fa per voi! È l'aggiunta nutriente perfetta al tuo Lunedì senza carne scaletta ed è così delizioso che anche i tuoi palati più esigenti lo divoreranno.
Ingredienti:
- 5 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di orzo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, a dadini
- 2 carote medie, pelate e tagliate a cubetti
- 1 peperone, privato del torsolo e a dadini
- 1 (28 once) può pomodori a cubetti
- 1 (14 once) può salsa di pomodoro
- 1 (5,5 once) può concentrato di pomodoro
- 1 (19 once) può fagioli nani
- 1 (19 once) può ceci
- 2 tazze di mais congelato
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino di fiocchi di cipolla essiccata
- 1 cucchiaino di fiocchi d'aglio essiccati
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di sale (più o meno, a piacere)
- Cheddar grattugiato o alternativa al formaggio vegano (facoltativo, per guarnire)
Indicazioni:
- Portare a bollore il brodo vegetale e l'orzo. Ridurre a fuoco lento e lasciare cuocere per 40 minuti. Una volta fatto, togliere dal fuoco e lasciare riposare fino al momento di aggiungerlo agli altri ingredienti. Non scolare il brodo vegetale.
- In una pentola capiente, metti l'olio d'oliva, la cipolla, le carote e i peperoni e scalda a fuoco medio-basso finché sono teneri - circa 6-8 minuti.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, i fagioli borlotti, i ceci, il mais, le foglie di alloro, l'origano, i fiocchi di cipolla, i fiocchi d'aglio, la paprika, il pepe di Cayenna e il sale. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non si scaldano a fuoco lento - circa 20 minuti.
- Aggiungere l'orzo e il brodo vegetale agli altri ingredienti e mescolare per amalgamare. Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando l'orzo è cotto e tutte le verdure sono tenere, circa 30-45 minuti.
- Servire con una spolverata di formaggio o un sostituto del formaggio, se lo si desidera.
Altri piatti del lunedì senza carne
Peperoni ripieni vegetariani festa messicana
Ricetta per le foglie di vite ripiene
Funghi portobello ripieni cremosi
