Sarò onesto: i giroscopi mi fanno impazzire. Questo viene dalla ragazza che si è sposata in una famiglia greca. Adoro l'agnello, ma quella roba che trovi a girare su uno spiedino di metallo alle fiere, ai festival e ai ristoranti di immersione buco nel muro mi spaventa a morte. È anche agnello? non voglio saperlo...
Mio marito mi assicura, però, che in Grecia è vero agnello. Ha bei ricordi di quando, a 12 anni, faceva visita ai suoi nonni nel "vecchio paese" e riceveva veri giroscopi e souvlaki sul ciglio della strada da una vecchia che li vende, il suo asino accanto a lei (non sto nemmeno inventando, imprecare).
Mi piacerebbe pensare che questi panini giroscopici siano simili a quella bancarella lungo la strada. Vero agnello, molto origano, una feta all'aglio spalmabile (perché mi piace di più del disordine liquido che crea lo tzatziki), cetrioli, pomodori, cipolla e una pita. Invece di farcire tutto dentro la pita, però, viene schiacciata come un panino. È una versione americana del pranzo caldo su un classico greco.
Panino in stile giroscopico con ricetta di feta montata
Serve 2
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti:
Per il giroscopio
- 1/2 libbra di costoletta o lombo di agnello disossato, affettato a strisce sottili
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pomodoro grande, affettato
- 1/2 cetriolo grande, sbucciato e affettato finemente nel senso della lunghezza
- 6 – 8 anelli di cipolla rossa
- 2 pita
Per la feta. montata
- 2 cucchiai di feta sbriciolata
- 1 oncia di formaggio di capra
- 1 cucchiaio di ricotta (o ricotta)
- 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di origano
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Condire le striscioline di agnello con l'origano, il sale e il pepe.
- In una piccola padella a fuoco medio-alto, versare l'olio d'oliva.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungere l'agnello e cuocere per circa 1 minuto per lato, fino a doratura e cottura. Accantonare.
- Preparare la feta montata unendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e lavorando fino a che liscio.
- Tagliare le pita a metà. Distribuire la feta montata su 1 lato di ciascuna metà della pita. Guarnire con cetriolo, pomodoro, cipolla rossa e agnello e adagiarvi sopra l'altra metà della pita.
- Rimettere il panino nella padella a fuoco medio e premere delicatamente con le mani. Cuocere per 1 – 2 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Ripeti con l'altro panino con la pita. Servire caldo.
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