Le celebrazioni del Ringraziamento e del Natale sono incentrate su deliziose feste festive apprezzate da familiari e amici. Compreso supercibi nei pasti delle feste è un modo gustoso – e facile – per celebrare la stagione, la salute e il benessere dei tuoi cari e degli ospiti. Sebbene alcuni supercibi possano non essere tradizionali, molti vengono comunemente serviti sulla tavola delle feste. Immergiti in queste ricette per le feste superfood e celebra la super salute.
Insalata di spinaci con cachi e noci pecan speziate
Per 4 porzioni
Ricca di acido folico, beta carotene, vitamina C, potassio e grassi sani, questa insalata scintillante aggiungerà colori meravigliosi e abbondanti benefici nutrizionali al tuo pasto delle vacanze. Puoi trovare questa ricetta di superfood – così come molte altre – nel ricettario di Ani Phyo La cucina dei cibi crudi di Ani, che è stato premiato come "Best Vegetarian Cookbook USA 2007."
Ingredienti:
12 tazze di foglie di spinaci, tagliate a bocconcini
3 cachi Fuyu, tagliati a rondelle sottili
1-1/4 tazza di noci pecan dolci speziate*
1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
Succo di 1/2 limone
2 cucchiai di aceto di mele
3/4 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe nero macinato
Indicazioni:
1. Mettere i dischi di spinaci e cachi in una ciotola capiente. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo scalogno, il succo di limone e l'aceto. Sbatti lentamente l'olio d'oliva a filo fino a quando non si sarà ben amalgamato. Condire con sale e pepe.
2. Per servire, condire spinaci e cachi con il condimento, guarnire con noci pecan speziate e servire immediatamente. Il mix di insalata si conserva per un giorno e il condimento si conserva per quattro giorni in frigorifero.
*Pecan dolci speziati: In una ciotola, unire 1/4 di tazza di agave o miele, 1/4 di cucchiaino di sale, pepe di Caienna e cardamomo, un pizzico di noce moscata e 1 tazza di noci pecan, mescolando per ricoprire.
Ripieno di riso selvatico
Serve 8
Ricco di carboidrati complessi e fibre, il riso selvatico è anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, manganese, selenio, magnesio e triptofano. Le ciliegie essiccate e i semi di melograno sono le superstar di questo contorno festivo, che forniscono una sana dose di antiossidanti e fitonutrienti che combattono le malattie con proprietà antinfiammatorie.
Ingredienti:
1 tazza di riso selvatico
3 tazze di brodo di pollo o vegetale
1/2 tazza di ciliegie secche
1 cucchiaino di salvia strofinata
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola, finemente tagliata a dadini
1 tazza di sedano a dadini fini
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di semi di melograno
Succo di mezzo limone
Pepe nero a piacere
Indicazioni:
1. In una pentola capiente portare a bollore il riso e il brodo. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando il riso è tenero e il brodo viene assorbito. Trasferire il riso in una ciotola capiente e aggiungere le ciliegie, la salvia e il timo. Accantonare.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e cuocere le cipolle e il sedano, mescolando spesso, finché le verdure non saranno morbide e dorate. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
3. Aggiungere la miscela di cipolla, i semi di melograno, il succo di limone e il pepe nero al riso e mescolare per unire. Servire caldo.
Nota: Se imbottisci e cuoci il tuo tacchino – invece di cucinare ripieno e tacchino separatamente – ometti i semi di melograno mentre cuochi di tacchino e usali come guarnizione quando viene servita la cena: i semi di melograno tendono a perdere il loro bel colore se esposti a calore. Per maggiori informazioni sui benefici dei superfood dei melograni, visita PomWonderful.com.
Chutney di mirtilli rossi e gelsi
Per circa 2 tazze
Un'alternativa superfood salata e dolce alla salsa di mirtilli in scatola, per gentile concessione di Navitas Naturals, questo accompagnamento di ispirazione indiana è ricco di sapore e il lato perfetto per il tuo Ringraziamento tacchino. Cerca gelsi e mirtilli rossi nel tuo negozio Whole Foods o di alimenti naturali, oppure ordina online su NavitasNatuals.com.
Ingredienti:
1 tazza di gelsi essiccati*
1 tazza di mirtilli essiccati*
1 tazza d'acqua
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
1/4 tazza di cipolla rossa tritata
1/2 a 1 cucchiaino di jalapeño tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/8 cucchiaino di semi di cumino
Indicazioni:
Mettere a bagno i gelsi e i mirtilli rossi in acqua per almeno 3 ore per reidratarli. Mettere le bacche ammollate, lo zenzero e l'aglio in un robot da cucina e frullare in piccoli pezzi. Aggiungere gli altri ingredienti e frullare per amalgamare bene. Servire a temperatura ambiente.
*I gelsi sono una buona fonte di ferro, vitamina C e resveratrolo (un potente antiossidante che favorisce la salute del cuore). I mirtilli rossi contengono carotene, bioflavonoidi, vitamina A, fibre e proteine.
Torta Di Zucca Tradizionale
Serve 8
La zucca è uno dei frutti più ricchi di nutrienti in natura (sì, è un frutto). A basso contenuto di calorie e ricca di vitamine C ed E, potassio, magnesio e carotenoidi che combattono il cancro, la zucca va spesso in vacanza compare nelle torte ma può anche essere trasformato in zuppe cremose, una mousse leggera e ariosa, o utilizzato senza soluzione di continuità per sostituire parte del grasso in merce.
Ingredienti:
1 (15 once) può 100 percento di zucca (non ripieno di torta di zucca)
2 uova
1 (12 once) può latte evaporato
1/4 tazza di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 di cucchiaino di sale
1 crosta di torta (9 pollici) inserita in una tortiera
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una ciotola capiente, mescolate zucca, uova e latte fino a quando non saranno ben amalgamati. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale.
2. Aggiungere il composto di zucchero al composto di zucca e mescolare bene. Versare nel guscio di torta e cuocere per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. e infornare per altri 40-45 minuti o fino a quando non si sarà rassodato.
Nota: La cannella è considerata una super spezia a causa del suo contenuto di antiossidanti: un cucchiaino ha lo stesso livello di antiossidanti di una mezza tazza di mirtilli. Per rendere questa torta di zucca ancora più nutriente, decora la parte superiore con metà di noce prima di servire: le noci sono piene zeppe di grassi sani e aggiungono un delizioso croccante.
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