I mini peperoni sono perfetti da farcire con hummus di basilico fatto in casa.
Ogni festa o riunione ha sempre il piatto vegetariano designato e il piatto di hummus, giusto? Che ne dici di combinare i due? I mini peperoni sono i recipienti di ripieno più carini (e sappiamo tutti che il cibo carino ha un sapore migliore) e montare un po' di hummus fatto in casa non potrebbe essere più facile.
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Ricetta mini peperoni ripieni di hummus al basilico
Serve 6-8
Ingredienti:
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 1 spicchio d'aglio
- Succo di 1/2 limone
- 1/2 tazza di foglie di basilico
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di acqua
- 2 libbre di mini peperoni
Indicazioni:
- Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi all'interno con un coltello o con un dito.
- Mettere i ceci, l'aglio, il succo di limone, il basilico, il sale e il pepe in un robot da cucina.
- Con il robot in funzione, versare l'olio d'oliva.
- Raschiare i lati e lavorare di nuovo, questa volta aggiungendo l'acqua fino a quando l'hummus è bello e liscio.
- Mettere l'hummus in un sacchetto di plastica. Spremi l'hummus in uno degli angoli del sacchetto, taglia la punta e usalo come una sac a poche per riempire i peperoni scavati.
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