Potresti essere abituato alla quinoa come cibo da mangiare con una forchetta, ma la dietista registrata Cheryl Forberg, autrice di Cucinare con la quinoa per manichini, consiglia di trasformare l'ingrediente ad alto contenuto proteico in una bevanda.
Secondo Forberg, che è anche Il più grande perdente nutrizionista, le bevande alla quinoa sono state a lungo gustate in alcune parti del Sud America, dove la quinoa viene coltivata in abbondanza. Aggiunge: "Ora che sempre più persone sono consapevoli dei numerosi benefici della quinoa, si spera che ne trarranno vantaggio, anche in forma liquida”. Include alcune ricette di quinoa da bere nel suo libro di cucina, tra cui un refresco boliviano, horchata e frullati.
Adoriamo l'horchata fatta con la quinoa. La ricetta originale di Forberg è fatta con latte (da latte), ma abbiamo sostituito il latte di riso con risultati deliziosi.
Ricetta Horchata
Ricetta adattata da Cucinare con la quinoa per manichini di Cheryl Forberg, RD.
Serve 4
Ingredienti:
- 5 tazze d'acqua
- 1 tazza di quinoa bianca cruda
- 1/2 tazza di latte di riso (Forberg richiede latte magro)
- 1/4 tazza di nettare di agave
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Indicazioni:
- Versare l'acqua e la quinoa in un vasetto di un frullatore e frullare fino a quando la quinoa inizia a rompersi, circa 1 minuto (il composto avrà un aspetto lattiginoso).
- Lasciare riposare la quinoa e l'acqua a temperatura ambiente per 4 ore o tutta la notte in frigorifero.
- Filtrare l'acqua di quinoa attraverso un colino fine in una brocca e scartare la quinoa.
- Aggiungi abbastanza latte all'acqua di quinoa per misurare 4 tazze.
- Incorporare l'agave, la vaniglia e la cannella.
- Raffreddare e mescolare prima di servire con ghiaccio.
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