È praticamente il peggior incubo di ogni cuoco casalingo. Sei immerso fino al ginocchio in un cottura al forno quando raggiungi il frigorifero, estrai un cartone di latte e arrivi all'orribile consapevolezza che qualcuno ha riposto quel cucciolo con solo poche gocce rimaste.
Ma prima di lasciar entrare la disperazione, questi semplici sostituti del latte in pasticceria aiuteranno i tuoi prodotti a uscire altrettanto umidi e saporiti come se avessi usato del vero latte, e probabilmente li hai anche seduti nel tuo frigorifero o dispensa.
Acqua
Puoi usare l'acqua nella maggior parte delle ricette di cottura che richiedono latte. Usa 1 tazza d'acqua e 1-1/2 cucchiaini di burro per ogni 1 tazza di latte richiesta nella ricetta. Il burro extra aiuterà i tuoi prodotti da forno a rimanere umidi.
Latte evaporato o latte in polvere
Controlla il retro della tua dispensa per il latte evaporato o il latte in polvere in polvere. Per sostituire 1 tazza di latte normale, usa 1/2 tazza di latte evaporato mescolato con 1/2 tazza di acqua, oppure fai l'equivalente di 1 tazza di latte usando il latte in polvere.
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Latte di cocco in scatola
Il latte di cocco in scatola si adatterà magnificamente al latte normale nei tuoi prodotti da forno mentre infonde un sottile sapore di cocco al tuo cibo. Usa 1 parte di latte di cocco per ogni 1 parte di latte normale richiesta nella ricetta, schiumando eventuali solidi di cocco dalla parte superiore della lattina prima di misurare.
Latte di noci, riso o avena
Anche se non hai latte vegetale in frigo, se tieni a portata di mano avena, riso cotto o noci non salate, sei fortunato. Per un semplice latte di mandorle, frullare 1 tazza di mandorle ammollate con 4 tazze d'acqua, quindi filtrare. Anche il latte d'avena è facile ed economico: basta mescolare 1 tazza di fiocchi d'avena con 3 tazze d'acqua, quindi filtrare. Per il latte di riso, frullare 1 tazza di riso cotto con 3 tazze d'acqua, quindi filtrare.
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Yogurt
Lo yogurt aggiungerà umidità e un leggero sapore ai tuoi prodotti da forno. Lo yogurt bianco è il migliore, poiché l'alto contenuto proteico dello yogurt greco può modificare la consistenza del cibo. Usa la stessa quantità di yogurt bianco che utilizzeresti per il latte nella tua ricetta. Puoi anche usare il kefir, uno yogurt da bere, come sostituto 1:1 del latte.
