Un'interessante combinazione di dolce e salato, questa zuppa calda e cremosa è l'antipasto perfetto per un pasto. Far galleggiare una fetta di pera sopra dà alla zuppa una presentazione divertente.
Un'interessante combinazione di dolce e salato, questa zuppa calda e cremosa è l'antipasto perfetto per un pasto. Far galleggiare una fetta di pera sopra dà alla zuppa una presentazione divertente.
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Zuppa Di Pere Pastinaca
Serve 6
Ingredienti:
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- 3 cucchiai di olio di cocco, divisi
- 1 cipolla, a dadini
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 6 tazze di brodo vegetale
- 2 porri, le parti bianche e verdi, affettate sottilmente
- 1-1/2 libbre di pastinaca, a dadini
- 1/2 libbra di pere, private del torsolo, a dadini più una pera intera, affettata nel senso della lunghezza
- 1 cucchiaino di curry in polvere più altro per guarnire
- Un pizzico di Caienna
- Erbe fresche a vostra scelta, per guarnire
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Indicazioni:
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- Scaldare 2 cucchiai di olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungere il brodo, i porri, le pastinache e le pere. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo per sobbollire.
- Aggiungere il curry e il pepe di Caienna, mescolando per incorporare. Fate sobbollire per 20 minuti o finché le pastinache non saranno molto tenere.
- Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le fette di pera in un unico strato e cuocere, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Se necessario, farlo in lotti con un po 'più di olio. Mettere da parte e tenere in caldo.
- Usa un frullatore ad immersione per frullare. Regolare la consistenza con altro brodo, se necessario.
- Assaggiate e condite con sale e pepe.
- Dividere la zuppa nelle ciotole e adagiare sopra ogni zuppa una fetta di pera. Guarnire con curry extra ed erbe tritate a scelta.
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