L'autunno è arrivato e sono entusiasta del clima più fresco, dei maglioni e degli stivali (sono ossessionato!) e della splendida taglia che offre la stagione. È il mio periodo dell'anno preferito in assoluto. Mani giù. Mi piace tutto di questo periodo dell'anno: zucche sulla soglia di casa, foglie che scricchiolano, bevande speziate alla mela, Halloween e calcio.
C'è anche questo ronzio dentro di me che si manifesta ogni autunno. In realtà è un periodo dell'anno molto produttivo, persino migliore di Capodanno per fissare obiettivi perché siamo in grado di seguire i desideri del nostro cuore. In inverno, fa troppo freddo per uscire di casa, quindi non è il momento migliore per fare una mossa sui propositi. Ma l'autunno, beh, è il momento ideale per fare un piano e vedere un progetto portato a termine, soprattutto con la tua salute.
Riesci a sentire anche tu l'energia ronzante? È tempo. È ora di sognare in grande e di proseguire. Qualunque sia l'obiettivo di salute che vuoi raggiungere, ora è il momento di muoverti. E se è mangiare più sano, ti ho dato le spalle.
Mentre mele, zucca, zucca e patate dolci sono piene in questo periodo dell'anno, ci sono così tanti cibi non così salutari che incontrerai alle porte posteriori, alle feste e non dimentichiamo il dolcetto o scherzetto. Il mio trucco veloce è quello di prendere il tuo cibo preferito, come pizza, tacos o peperoncino, e renderlo salutare includendo le verdure autunnali.
Mi piace fare una pentola di chili ogni domenica pomeriggio. Sono un grande appassionato di calcio (sono in due squadre di fantacalcio!), e non c'è niente come l'odore che riempie la casa di una pentola piena di chili in cottura. Il mio peperoncino preferito è questo chili di zucca butternut. La cosa bella è che la natura ci fornisce la zucca per prepararci alla stagione del raffreddore e dell'influenza. Il beta-carotene nella zucca (che è anche in molti altri alimenti autunnali, come zucca, carote e patate dolci) aumenta la nostra immunità. Che meraviglia!
Peperoncino vegetariano autunnale
Serve 1-2
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cipolla, tritata (1/4 tazza)
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 gambo di sedano, tritato
- 1 zucca butternut, a cubetti (1 tazza)
- 1 tazza di brodo vegetale
- Metà di 1 lattina (15 once) di pomodori a cubetti
- Metà di 1 barattolo (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- Metà di 1 barattolo (15 once) di fagioli nordici, sciacquati e scolati
- 1 cucchiaio di succo di lime
- Sale marino e pepe macinato fresco a piacere
Indicazioni:
Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperoncino. Mescolare per 2 minuti. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
Coprite la pentola, abbassate la fiamma e tenete il peperoncino a fuoco lento, coperto per 20 minuti.
Spremere il succo sul peperoncino prima di servire. Condire con sale e pepe. Servire.
Aggiungi un bel pane di mais e bam senza glutine, il tuo pasto è pronto!
Qual è la tua attività autunnale preferita? Condividi nei commenti qui sotto! E non dimenticare di impostare il tuo obiettivo autunnale!
