Ciotola della dea verde miglio abbastanza abbondante per un multitasker - SheKnows

Trovo la tendenza della "ciotola" un po' divertente perché mi sento come se facessi i pasti con le ciotole da, ehm, da sempre? Con l'orario di lavoro di mio marito, mangio molte cene da solo. Questo di solito si traduce nel cucinare pasti incredibilmente casuali con qualunque cosa sia scongelata/morente in frigo, fare del riso o altri cereali e impilare tutto in una ciotola.

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Apparentemente, per una volta nella mia vita, sono nella tendenza cool.

Questa ciotola della dea verde miglio utilizza un grano funky e meno conosciuto e un intero gruppo di verdure superfood per creare una deliziosa cena vegetariana condita con un semplice condimento al limone tahini. Essere alla moda non è mai stato così buono.

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Ricetta ciotola della dea verde miglio

Serve 1 – 2

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 1/2 tazza di miglio crudo
• 1 tazza d'acqua
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 grande spicchio d'aglio, tritato
• 3/4 tazza di piselli surgelati
• 1/2 tazza di asparagi tritati
• 2 tazze di foglie di cavolo cappuccio
• 2 cucchiai di tahin
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di miele
• 1/4 tazza di latte di mandorle non zuccherato
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una piccola casseruola a fuoco alto, mettete il miglio e l'acqua. Portare a ebollizione e mescolare. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare cuocere finché tutto il liquido non sarà assorbito, circa 15 minuti. Sgranare bene dopo la cottura.
2. Nel frattempo, in una padella a fuoco medio, versare l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto, finché non diventa fragrante. Aggiungere i piselli e gli asparagi e cuocere per 3 – 4 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il cavolo, mescolare per unire e cuocere fino a quando non è appassito, circa 1 minuto. Spegnete il fuoco, e mettete da parte.
3. Preparare il condimento mescolando il tahini, il succo di limone, il miele, il latte di mandorle, il sale e il pepe.
4. Assemblare le ciotole con il miglio e le verdure, quindi versare sopra il condimento tahini prima di servire.