Ricette salutari primaverili – SheKnows

La primavera è nell'aria! L'aggiunta di verdure fresche porta sapori audaci e colori vivaci a qualsiasi piatto. Con più prodotti freschi della fattoria disponibili, perché non andare al tuo mercato degli agricoltori e aggiungere più varietà alla tua routine alimentare quotidiana. Scegli la stagione e prova alcune di queste deliziose e salutari ricette primaverili.

Salta la fila al supermercato e dirigiti al mercato degli agricoltori più vicino per acquistare i prodotti più freschi. Queste ricette prevedono un'abbondanza di verdure fresche, sane e salutari, perfette per questa primavera.

Passata di pomodoro semplice con uovo in camicia

Per 4-6 porzioni

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, affettata sottile
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino, o a piacere
• 6 tazze di pomodori freschi, tritati
• 4-6 uova
• crema fraiche
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Unire le cipolle e un generoso pizzico di sale, cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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2. Mescolare la polvere di curry, il cumino e i fiocchi di peperoncino e cuocere fino a quando non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Mescolare i pomodori e sei tazze d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, quindi frullare con un frullatore o un frullatore a immersione fino a che liscio. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Mentre la zuppa cuoce, in una padella larga e poco profonda, portare a ebollizione tre pollici d'acqua. Uno per uno, rompi ogni uovo in una ciotolina o in una pirofila. Fai scivolare con cura le uova nell'acqua, una o due alla volta. Spingere delicatamente con un cucchiaio gli albumi più vicini ai tuorli creando una forma rotonda. Coprire e cuocere per tre-cinque minuti. Solleva le uova dall'acqua con una schiumarola. Scolare e mettere da parte.
4. Top zuppa con una cucchiaiata di creme fraiche e un uovo in camicia in ogni ciotola da portata.

Insalata di finocchi a scaglie con mandorle tostate

Per 4 porzioni

Ingredienti:

• 3-4 tazze di finocchio affettato sottilmente
• 1 cipolla rossa, affettata
• Succo di un limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato
• 1/4 tazza di mandorle tostate, o a piacere
• Sale e pepe, o a piacere

Indicazioni:

1. Unire gli ingredienti insieme in una ciotola e mescolare bene per unire. A piacere spolverizzate con altre mandorle tostate.

Panzanella primaverile con crostini all'aglio

Per 8 porzioni

Ingredienti:

• 1 pagnotta di pane tagliata a cubetti da 1 pollice
• 3-4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 scalogno o cipolla piccola, tritata
• 3 cucchiaini di timo fresco
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 tazze di piselli freschi
• 2 tazze di asparagi freschi, tagliati a pezzi
• 2 tazze di foglie di spinaci
• 1/4 tazza di pomodori secchi, tritati
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Scaldare il forno a 350 gradi F. Mescolare insieme il pane, l'aglio, lo scalogno, il timo, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Versate il composto di pane su una teglia e fatelo tostare per circa 15 minuti, fino a renderlo croccante.
2. In una padella mettete l'olio d'oliva, gli asparagi e un generoso pizzico di sale. Mescolate e poi aggiungete i piselli e aggiungete gli spinaci. Coprire e cuocere pochi secondi.
3. In una ciotola capiente aggiungete il pane tostato, poi le verdure e i pomodori secchi. Mescolare fino a ben combinato.

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