Biscotti di mummia di pan di zenzero senza glutine – SheKnows

Rendi questo Halloween davvero speciale con questi facili omini di pan di zenzero mummificati senza glutine. Non aver paura! Sono solo biscotti.

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Mai aver paura! Possono essere avvolti come mummie, ma in realtà sono solo biscotti di pan di zenzero senza glutine dolci e scattanti avvolti in una semplice glassa bianca. Rendi speciale Halloween per i tuoi bambini senza glutine quest'anno con questi biscotti della mamma senza glutine facili e veloci. Ho colorato un po' di verde glassa e ho dato loro degli occhi verdi super spaventosi, ma anche i sixlets verdi o gli M&Ms andrebbero benissimo. Assicurati solo di avvolgere la glassa direttamente sulle loro bocche, o non sai mai quali segreti potrebbero raccontare. Meglio prevenire che curare questo Halloween senza glutine!

Ricetta dei biscotti alla mummia di pan di zenzero senza glutine

Produce 24 biscotti mummia

Ingredienti:

Omino di marzapane

• 2 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi (usa la tua miscela preferita o la mia miscela preferita: 1 tazza più 2 cucchiai di farina di riso bianco superfine più 7 cucchiai di fecola di patate più 4-1/2 cucchiai di tapioca farina/amido)
• 1/2 cucchiaino di gomma xantana
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1-1 / 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1/3 di tazza di acqua calda
• 5 cucchiai di grasso vegetale, sciolto
• 4 cucchiai di melassa non solforata
• 2 cucchiai di miele
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Glassa di mummia

• 10 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di latte, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 1/8 di cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiaini di meringa in polvere
• 3-1/2 a 4 tazze di zucchero a velo

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare una teglia bordata con carta da forno non sbiancata e metterla da parte.
2. In una grande ciotola, metti la miscela di farina, gomma xantana, bicarbonato di sodio, cannella, zenzero, sale, zucchero di canna e zucchero semolato e sbatti per amalgamare bene, eliminando eventuali grumi nello zucchero di canna. Creare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e aggiungere l'acqua, il grasso, la melassa, il miele e la vaniglia, mescolando per amalgamare bene dopo ogni aggiunta. L'impasto risulterà morbido e liscio. Sformare l'impasto su un foglio di carta da forno infarinato non sbiancato. Spolverare la superficie con altra farina e ricoprire con un altro foglio di carta da forno. Stendere in un rettangolo di circa 1/4 di pollice di spessore. Mettere nel congelatore a raffreddare fino a quando non si rassoda, circa 10 minuti.
3. Infarinare un tagliabiscotti omino di pan di zenzero e ritagliare delle forme. Sbucciare l'impasto circostante e posizionare i ritagli uniformemente distanziati su teglie bordate (a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro). Riunite e stendete nuovamente gli eventuali ritagli, spolverando con farina quanto basta per evitare che l'impasto si attacchi alla carta. Raffreddare e ritagliare nuovamente le forme. Posiziona la teglia al centro del forno preriscaldato e cuoci per 8-10 minuti, finché non si solleva facilmente dalla padella (più a lungo per i biscotti croccanti). Sfornare e far raffreddare completamente prima di decorare.
4. Mentre i biscotti si raffreddano, preparate la glassa. Nella ciotola della tua planetaria dotata di attacco a foglia, metti il ​​burro, il latte e la vaniglia e mescola a velocità media fino a quando non sono combinati. Aumentare la velocità al massimo e mescolare fino a ottenere una crema. Aggiungere il sale, la polvere di meringa e circa 3-1/2 tazze di zucchero a velo. Mescolare lentamente fino a incorporare lo zucchero. Alzate il mixer al massimo e sbattete finché non diventa uniformemente denso. Se necessario aggiungete il resto dello zucchero a velo per addensare la glassa.
5. Se lo desideri, colora un po' di glassa verde e punteggia due piccoli occhi su ogni omino di pan di zenzero. Quindi, riempire una sacca da pasticcere dotata di un viaggio di pasta n. 44 con la glassa bianca e decorare ogni omino di pan di zenzero come una mummia con un motivo incrociato come mostrato nella foto. Qualsiasi modello con fare, davvero. Avvolgilo e basta. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando non si rapprende (la glassa si indurirà leggermente e diventerà più stabile).

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