Il polpettone italiano avvolto nel bacon è una nuova versione della cena di stasera – SheKnows

Qualsiasi cosa tocchi la pancetta diventa ancora migliore, e questo polpettone italiano non fa sicuramente eccezione. Quando la pancetta diventa croccante all'esterno, intrappola l'umidità all'interno, rendendo il polpettone tenero e umido.

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Se lo mangi subito dopo che è uscito dal forno, ti aspetta una deliziosa sorpresa poiché il formaggio fuso fuoriesce dal centro di ogni fetta. La ricetta base per il polpettone, che viene dalla mamma siciliana di mio marito, è una che ho modificato costantemente, e questa è una delle versioni preferite della famiglia.

C'è un sacco di pancetta dentro, lo so, ma dopo aver cucinato polpettoni italiani - o polpettone - per anni, ho ho passato molte prove ed errori, togliendo un ingrediente o aggiungendone uno nuovo finché non mi è piaciuto quello che mi piaceva aveva. Se non sei un grande mangiatore di pancetta e sei preoccupato per la quantità di pancetta in questa ricetta, allora staccala dalla tua fetta di polpettone e goditi la carne tenera all'interno.

Polpettone avvolto nella pancetta con prosciutto, formaggio e spinaci ricetta

Usando la mia ricetta base del polpettone che uso da anni, ho avvolto il polpettone in uno strato di sottili fette di pancetta intrecciate. Il risultato è stato un polpettone tenero e umido con la pelle di pancetta croccante all'esterno.

Serve 4

Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

• 2 fette di pane per tramezzini, croste tagliate
• 1/4 tazza di latte
• 9 once di maiale macinato
• 9 once di carne macinata
• 1 uovo
• 1-1/2 cipolle piccole, grattugiate o tritate finemente, divise
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe
• 9 once (più o meno) di pancetta a fette molto sottili e lunghe
• 4 fette grandi di prosciutto cotto
• 6 fette sottili di formaggio (va bene anche il formaggio confezionato singolarmente per i panini)
• Una manciata di spinaci freschi
• Olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 rametti di rosmarino fresco
• 2 tazze di piselli surgelati

Indicazioni:

1. In una ciotolina mettete a bagno le fette di pane nel latte.
2. In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata, la carne di maiale macinata, l'uovo, 1 cipolla, il parmigiano, il pane inzuppato di latte, sale e pepe. Mescolare molto bene fino a quando non diventa molto compatto come una palla di pasta.
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
4. Metti un grande pezzo di carta da forno sul tuo tavolo da lavoro.
5. Sulla carta da forno, adagiate la polpetta di carne, quindi appiattitela uniformemente fino ad ottenere una forma rettangolare.
6. Sopra la carne adagiate le fette di prosciutto, il formaggio e gli spinaci.
7. Con l'aiuto della carta da forno, arrotolare con cura la carne intorno al ripieno per chiudere la pagnotta. Fate in modo che il rotolo sia molto compatto e che non fuoriesca il ripieno. Accantonare.
8. Sulla stessa carta forno adagiate 3 fette di pancetta orizzontalmente, aggiungendone altre fino a raggiungere la stessa lunghezza della pagnotta. Assicurati che le fette di pancetta si sovrappongano ai bordi in modo che non si aprano durante la cottura.
9. Intrecciare più fette di pancetta verticalmente nelle strisce di pancetta orizzontali. Misurare le dimensioni del rotolo in modo che l'intreccio del bacon corrisponda alle sue dimensioni.
10. Mettere il polpettone sulla pancetta intrecciata e avvolgere la pancetta strettamente attorno al rotolo.
11. In un forno olandese caldo o in una casseruola grande con un po' di olio d'oliva a fuoco medio-alto, rosolare tutti i lati del polpettone. Giratela con cura aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio.
12. Se stai usando un forno olandese, distribuisci il rosmarino intorno al polpettone e, se stai usando una casseruola, trasferisci il polpettone in una teglia prima di aggiungere il rosmarino. Metti il ​​forno olandese o la teglia nel forno e arrostisci per 20 minuti o fino a quando il polpettone non sarà cotto. A metà cottura versare il vino sul polpettone.
13. Mentre il polpettone cuoce, in una casseruola con olio d'oliva a fuoco medio, soffriggere la restante 1/2 cipolla, quindi aggiungere i piselli. Cuocere per 10 minuti, quindi condire con sale e pepe.
14. Servire il polpettone con i piselli.

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