Il croque monsieur è un panino francese con prosciutto, formaggio e besciamella, e poiché è così buono e molto popolare, è stata creata una versione “moglie” del panino: il croque madame.
La signora indossa un cappello che in realtà è l'uovo sopra il panino. Questa è la differenza tra il signore e la signora. I panini prosciutto e formaggio hanno una certa semplicità che attrae ogni tipo di palato e a volte, da lì, i sapori possono essere ampliati aggiungendo più ingredienti.
Nel caso della coppia croque, la salsa besciamella viene affogata sui panini. Completa la signora con un uovo e ti aspetta una sorpresa fantastica. Per andare ancora oltre, aggiungi il formaggio blu a questo trattamento già decadente. Non è proprio per i deboli di cuore che contano il loro apporto calorico come un falco, ma credimi, è delizioso e adorerai ogni boccone che prendi.
Croque madame con la ricetta del formaggio blu
Resa 2
Ingredienti:
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 tazza di latte
- 1 cucchiaio di formaggio erborinato (Roquefort, Gorgonzola o altro)
- Pepe
- Sale (facoltativo)
- 6 fette di pane per tramezzini
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette sottili di formaggio (Gruyère o formaggio simile)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 uova
Indicazioni:
- Preparare la besciamella. A fuoco basso, in un pentolino, sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina mescolando.
- Quando il composto diventa leggermente pastoso, che è il roux, aggiungete gradualmente il latte mescolando.
- Aggiungere il formaggio, poi quando si scioglie, spolverare di pepe e sale se è ancora necessario. Spegnete il fuoco e mettete da parte. Quando la besciamella diventa leggermente densa, diluirla con altro latte.
- Se stai facendo il croque madame rotondo, usa un tagliapasta rotondo per modellare il pane, il prosciutto e il formaggio, quindi metti da parte. Se non li stai modellando, salta questo.
- In un tostapane, tostare tutte le fette di pane.
- Spalmare uno strato sottile di senape di Digione su ogni fetta di pane.
- Sovrapporre gli ingredienti seguendo questo ordine: pane, prosciutto, formaggio, besciamella, pane, prosciutto, formaggio, besciamella, pane, besciamella, pezzetti di formaggio.
- In forno preriscaldato, con il grill acceso per far sciogliere la parte superiore, cuocere per 5 minuti.
- In attesa che il panino si cuocia in forno, cuocete le uova. A fuoco medio, in una casseruola con olio d'oliva, cuocere le uova con il sole rivolto verso l'alto. Condire con sale.
- Quando i panini saranno cotti in forno, ricopriteli con un uovo e serviteli subito.
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