Ricette di finocchio
Risotto Finocchi e Parmigiano
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
1 cucchiaio di burro
1 cipolla bianca, tritata
1 peperone rosso, senza semi, tritato
4 finocchi, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
2 tazze di riso arborio crudo
7 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
1 tazza di panna pesante
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di menta fresca tritata
Pepe nero a piacere
Indicazioni:
1. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto e rosolare le cipolle, il peperoncino e il finocchio finché sono teneri.
2. Aggiungere il riso e mescolare per 2 minuti. Versare 1 tazza di brodo e cuocere fino a completo assorbimento del liquido. Continuare ad aggiungere liquido a intervalli di 1 tazza fino a quando tutto il liquido non si assorbe nel riso aggiungendo più o meno liquido se necessario.
3. Quando tutto il brodo sarà assorbito, mantecate con la panna, il parmigiano e la menta. Mescolare bene fino a quando non si sarà amalgamato e riscaldato. Condire a piacere con pepe e servire caldo.
Capesante Arrosto Con Finocchio
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 finocchi, tagliati a spicchi da 1/2 pollice
1 cipolla rossa, tagliata a spicchi da 1/2 pollice
6 spicchi d'aglio, schiacciati
1 tazza di pomodorini
1/2 mazzetto di rametti di rosmarino fresco
Sale e pepe a piacere
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
12 once di capesante grandi
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e foderare una teglia con un foglio di alluminio.
2. Disporre in padella il finocchio, la cipolla, l'aglio, i pomodori e il timo. Condire con sale e pepe. Un filo d'olio sopra la verdura e lanciare. Cuocere in forno per 20 minuti o finché sono teneri.
3. Quando le verdure sono pronte, aggiungere le capesante in padella. Condite con sale e pepe e irrorate con il succo di limone. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando il salmone non diventa traballante.
Finocchi Al Forno
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 cucchiaio di burro
2 finocchi, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
3/4 tazza metà e metà
3/4 tazza di crema di formaggio
1/4 tazza di mozzarella sminuzzata
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il finocchio, saltando per 5-7 minuti.
2. Incorporare metà e metà e crema di formaggio. Soffriggere fino a quando ben combinato. Versate il composto in una teglia e cospargete con la mozzarella.
3. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando i finocchi sono teneri e il formaggio si è sciolto.
Qualche altra favolosa ricetta di finocchi
- Controfiletto e Finocchi Grigliati
- Petto di pollo arrosto con salsa di finocchi alle mele
- Insalata di finocchi, olive e arance rosse
