Pollo caldo: incontra la tua nuova ossessione per il cibo – Pagina 2 – SheKnows

Pollo Caldo Tradizionale

La maggior parte di tutti i Hot Pollo il devoto ha la sua ricetta e gli ingredienti sono sempre gelosamente custoditi. Questa ricetta di pollo caldo è tradizionale nel sapore e nelle spezie, ma include senape secca e zucchero. Mentre senape e zucchero non compaiono in molte ricette pubblicate, non sarei sorpreso di trovarli nascosti sul portaspezie in molte baracche di Hot Chicken. La senape conferisce piccantezza e lo zucchero aiuta a completare il sapore. Lo sfregamento e la pasta usati qui possono essere usati per adattarsi a quasi tutti i gradi di calore. Per più calore, usa semplicemente più di ciascuno.

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Serve 8

Ingredienti:

• 1 friggitrice intera, tagliata a pezzi
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di strofinare (ricetta sotto)
• Olio di arachidi (o olio per friggere a vostra scelta)

Per la pasta

• 3 cucchiai di pepe di Caienna
• 1 1/2 cucchiaini di sale marino
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• 2 cucchiaini di senape secca
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata o piccante
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 3/4 cucchiaino di aglio in polvere
• Lardo di pancetta o olio usato, quanto basta per la pasta

Indicazioni:

1. Riempi una padella di ferro o un forno olandese a circa 2 pollici di profondità con olio e riscalda a 350 °.
2. Mescolare la farina e un cucchiaio di miscela di spezie (usare la ricetta della pasta, ad eccezione dell'olio) in un sacchetto di carta della spesa. Lavorando in piccoli lotti, immergere il pollo nel sacchetto, agitare, lasciare riposare brevemente e agitare di nuovo.
3. Prova l'olio cospargendolo con un pizzico di farina: quando è pronto l'olio dovrebbe gorgogliare delicatamente intorno alla farina. Immergi con cautela il pollo nell'olio. Friggete pochi pezzi alla volta per non affollare la padella.
4. Coprire parzialmente e cuocere fino a quando un lato inizia a prendere colore. Girare il pollo e cuocere fino a doratura. (La temperatura interna deve essere di almeno 165°.) Togliere dall'olio e scolare su una gratella o della carta assorbente. Cuocere in lotti fino a quando tutto è fatto.
5. Gli ingredienti per la pasta sono per quello che la maggior parte considererebbe un fuoco medio. Per aggiungere calore, aggiungi semplicemente più pepe di Caienna al mix. Per fare la pasta, scaldare il grasso della pancetta (o usare un paio di cucchiaini di olio per friggere appena usato) e aggiungere poco alla volta le spezie elencate per la pasta. Quello che stai cercando di ottenere è una consistenza pennellabile che non sia né una pasta dura né troppo liquida; mirare a qualcosa sulla falsariga della senape macinata a pietra.
6. Spennellare generosamente il pollo finito con la pasta. Prendi una pila spessa di tovaglioli. Godere.

Ricetta via Il ricettario del pollo caldo