Un piatto di pasta meraviglioso e confortante con tutti i sapori della stagione!
Delizia la famiglia e gli amici stasera con una ciotola calda di questa pasta con salsa di crema di zucca e salvia croccante! Non c'è niente di falso qui... solo buoni ingredienti genuini che si uniscono per creare un piatto di pasta semplice e senza carne per ogni sera della settimana! Facilmente in tavola in meno di 30 minuti… e perfetto anche in compagnia!
Pasta con crema di zucca e salvia croccante ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- 1 chilo della tua pasta preferita, cotta secondo le istruzioni sulla confezione (i tortellini di spinaci freschi sono mostrati qui)
- Olio d'oliva, quanto basta per rivestire il fondo di una piccola padella (circa 2-4 cucchiai)
- 20 foglie di salvia fresca, tagliate a strisce lunghe e molto sottili
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
- 1 (15 once) può pura zucca
- 3/4 di tazza di panna pesante
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher o sale marino appena grattugiato (più altro per guarnire se lo si desidera)
- Circa 10 passate di noce moscata appena grattugiata
- Un pizzico di cannella
- 1/4 tazza di pecorino romano o parmigiano grattugiato fresco (più altro per guarnire)
- 1/2 tazza di pezzi di noci tostate (sono deliziosi anche pezzi di noci pecan tostate o pinoli tostati)
Indicazioni:
- Ungere il fondo di una piccola padella con olio d'oliva e metterla a fuoco vivo. Dopo circa 1 minuto, aggiungere le strisce di salvia fresca (in lotti) e friggere leggermente finché non saranno fragranti e croccanti, circa 1-2 minuti. (Non deve essere marrone scuro o bruciato, quando diventa troppo scuro la salvia diventa amara.) Rimuovere la salvia fritta e metterla su carta assorbente per farla scolare.
- In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Quando bolle, aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1-2 minuti.
- Aggiungere la zucca alla casseruola con l'aglio e mescolare bene. Mescolare la panna, il sale, la noce moscata e la cannella. Una volta che bolle leggermente intorno ai bordi e si è intiepidita, spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale.
- Mettere la pasta nelle ciotole e versarvi sopra la salsa di crema di zucca. Guarnire le ciotole con la salvia fritta croccante, le noci tostate, altro formaggio grattugiato fresco e un pizzico di sale se lo si desidera. Servire caldo.
CONSIGLIO
Un piccolo pizzico di kosher o sale marino grattugiato sopra questo piatto gli dà un bel tocco finale. Se hai intenzione di farlo, assicurati di non salare eccessivamente la salsa stessa.
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