Un semplice menu primaverile è la festa perfetta per un grande raduno festivo. Al posto dei soliti piatti pasquali, queste ricette celebrano sapori straordinari con l'aggiunta di ingredienti unici. Non solo i tuoi ospiti rimarranno impressionati, ma saranno deliziosamente ben nutriti e non vedono l'ora che arrivi la prossima vacanza a casa tua.
RICETTE DI PASQUA
Insalata di spinaci con cipolla rossa, pancetta e mandarini
Serve 10
Gli spinaci abbondanti punteggiati di cipolla, pezzetti di pancetta fresca e succosi mandarini fanno un'insalata super da accompagnare con un prosciutto di Pasqua.
Ingredienti:
10 tazze di foglie di spinaci novelle, lavate e asciugate tamponando
1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a metà, affettata sottilmente
5 strisce di pancetta pepata, cotte fino a renderle croccanti, sbriciolate
1 (15 once) di mandarini in lattina, scolati, il succo riservato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco tritato
Indicazioni:
Mescolare spinaci, cipolla, pancetta e mandarini in una ciotola extra large. In un'ampolla, agitare insieme il succo di mandarino, l'olio d'oliva, il sale, il pepe, l'aceto e il dragoncello. Versare metà del condimento sul composto di spinaci e mescolare per ricoprire. Dividere uniformemente l'insalata di spinaci in 10 insalatiere e servire condita a piacere con il condimento rimasto.
Prosciutto glassato al miele di arancia
Per 10-12 porzioni
Spezie calde, succo d'arancia e miele fanno risplendere questo prosciutto affumicato con un delicato luccichio e un sapore sontuoso.
Ingredienti:
1 (da 8 a 9 libbre) prosciutto affumicato, con l'osso, con la pelle
Sale e pepe nero a piacere
1 cucchiaino di pimento macinato
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 chiodi di garofano interi
1/4 tazza di miele
1 tazza di succo d'arancia
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 325 gradi F. e spruzzare una teglia da forno con spray da cucina. Incidere i lati e la parte superiore del prosciutto a rombi e condire con sale, pepe, pimento e cannella. Mettere il prosciutto su una teglia e schiacciare i chiodi di garofano nel prosciutto. Cospargete con il miele e infornate per 30 minuti. Versare 1/2 tazza di succo d'arancia sul prosciutto e cuocere per 30 minuti. Irrorare con il succo d'arancia rimanente e cuocere per un'altra ora o fino a quando il prosciutto non viene riscaldato a una temperatura di 140 gradi F. su un termometro a lettura istantanea. Mettere il prosciutto su un piatto e coprire con un foglio. Lasciar riposare 15 minuti prima di scolpire.
Patate dolci Feta al forno due volte
Per 8 porzioni
Feta, uvetta e noci danno a questo contorno un miscuglio di consistenze appetitose che sono deliziose fino all'ultima forchettata.
Ingredienti:
4 patate dolci di piccole e medie dimensioni, lavate
3 cucchiai di burro
3 cucchiai di panna acida
3/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
1/2 tazza di uvetta dorata
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 tazza di noci tritate
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere le patate su una teglia e cuocere per 1 ora o fino a quando la forchetta diventa tenera. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 15 minuti. Tagliare ogni patata a metà nel senso della lunghezza e raccogliere con cura la polpa in una ciotola, lasciando intatte le bucce. Condire con sale e pepe. Schiacciare la polpa di patata dolce, il burro, la panna acida e la feta fino a quando non sono ben combinati. Mescolare l'uvetta e lo zucchero e formare le conchiglie. Cospargere con le noci tritate, premendo delicatamente le noci nel composto di patate. Cuocere per 15 minuti o fino a quando non si scalda.
Cheesecake alla ricotta
Serve 10
Una golosa variante della classica cheesecake, la ricotta aggiunge una cremosità speciale a questo dolce. Il sentore di limone e vaniglia rende questa torta un naturale per la guarnizione di frutta fresca.
Ingredienti:
1 1/2 tazze di briciole di cracker graham
3 libbre di ricotta di latte intero, scolata
1 1/2 tazze di zucchero, diviso
8 tuorli d'uovo
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
La scorza di un limone, tritata grossolanamente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
8 albumi d'uovo
Confetture di frutta fresca
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 425 gradi F. e imburrare generosamente uno stampo a cerniera da 12 pollici. Cospargere il fondo della padella con cracker graham schiacciati e mettere da parte. In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere la ricotta e 1 tazza di zucchero fino a che liscio. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, sbattendo fino a ottenere un colore uniforme. Aggiungere la farina, la scorza di limone e la vaniglia e sbattere fino a incorporarli. In una seconda ciotola, usa una frusta a mano per montare gli albumi con lo zucchero rimanente fino a formare dei picchi morbidi. Unire gli albumi al composto di ricotta fino a quando non si saranno amalgamati. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera. Cuocere per 10 minuti, quindi abbassare il fuoco a 350 gradi F. e cuocere per 50-60 minuti o fino a quando la torta è appena impostata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare in forno con la porta socchiusa. Togliere dal forno e rimuovere i lati della padella. Servire caldo con confetture di frutta fresca o conservare in frigorifero e servire freddo.
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