Sostituisci le costolette con il maiale sfilacciato
Le costolette sono un classico piatto da barbecue, ma sono piene di grasso. Puoi soddisfare le voglie di maiale dei tuoi ospiti con questo delizioso sandwich di maiale sfilacciato realizzato con un taglio di carne molto più magro... e a nessuno mancherà il grasso.
Panino con porchetta
(per circa 20 persone)
Ingredienti:
5 libbre di lonza di maiale arrosto
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle grandi, sbucciate, affettate sottilmente
2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
1 foglia di alloro
1/4 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
1/4 tazza di caffè ristretto forte
1 bottiglia di birra da 12 once
1 bottiglia (14 once) di salsa barbecue
Involtini di sandwich per servire
Indicazioni:
1. Cospargere la lonza di maiale su tutti i lati con sale e pepe. Scaldare una padella grande e dal fondo pesante con i lati profondi (o un forno olandese) a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Con l'aiuto di una pinza immergere con cura la carne nell'olio e farla rosolare da tutti i lati, girando con le pinze.
2. Mettere l'arrosto rosolato in una pentola a cottura lenta impostata su alta. Aggiungere le cipolle affettate, l'aglio e l'alloro. Cospargete di zucchero di canna e cospargete di miele. Versaci sopra caffè e birra. Coprire e cuocere dalle 6 alle 8 ore, fino a quando la carne inizia a sfaldarsi quando viene pungolata con una forchetta.
3. Usa due forchette per sminuzzare la carne nel liquido. Aggiungere la salsa barbecue alla carne e mescolare con le pinze. Servire caldo sugli involtini.
