Ricetta Irish soda bread in due modi – SheKnows

Abbiamo dato a una ricetta tradizionale irlandese di pane con soda un restyling americano sotto forma di focaccine e biscotti, perfetti per colazioni e spuntini in movimento o per una cena frenetica durante la settimana.

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Ricetta Irish soda bread

Per 1 pagnotta o 8 focaccine/biscotti

Ingredienti:

• 3/4 tazza di uvetta biologica
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latticello
• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/4 tazza di zucchero di canna biologico
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 8 cucchiai di burro freddo
• 1 cucchiaio di semi di cumino tostati
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. In una ciotola media, immergere l'uvetta nella vaniglia e nel latticello per 15 minuti.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Scolare l'uvetta; riservare il latticello alla vaniglia. Mescolare cumino e uvetta nella miscela di farina. Mescolare il composto di uova e latticello fino a quando non si sarà incorporato e si formerà una palla di pasta.
3. Trasferire l'impasto in una teglia foderata di pergamena. Infarinare leggermente la pergamena e formare una palla da 8 pollici. Appiattire delicatamente la pagnotta con le mani fino a circa 3 pollici di altezza. Usando un coltello affilato, tagliare una forma incrociata sopra la pagnotta.
4. Mettere la teglia in forno. Cuocere 25 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno; lasciate raffreddare su una teglia.

Per fare gli scones:

1. Appiattire l'impasto a 1 pollice di altezza. Tagliare in otto spicchi e separare leggermente ogni fetta sulla teglia per lasciare spazio all'espansione durante la cottura.
2. Cuocere 15 minuti o fino a doratura.

Per fare i biscotti:

1. Appiattire l'impasto a 1 pollice di altezza. Usando un tagliabiscotti, tagliare in otto rondelle e separare leggermente ogni giro sulla teglia per lasciare spazio per l'espansione durante la cottura.
2. Riunite bordi e ritagli per formare un altro piccolo filone. Appiattire a 1 pollice di altezza e tagliare altri round.
3. Cuocere 15 minuti o fino a doratura.

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