Non pensare che la zuppa sia solo per l'inverno. Questa ricetta di zuppa di verdure fresche ti aiuterà a tenerti al caldo durante le fresche notti primaverili.
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Il tepore della primavera porta tante verdure fresche e dolci. Quale modo migliore per utilizzare queste deliziose verdure se non facendo una zuppa. Non solo questa ricetta della zuppa ha un sapore incredibile, ma ti aiuterà a tenerti al caldo durante le fresche notti primaverili.
Ricetta zuppa di verdure primaverili
Porzione 4-6
Ingredienti:
- 3 porri medi (puliti e tritati)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 3 carote grandi (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice)
- 3 gambi di sedano (tagliati in pezzi da 1 pollice)
- 4 patate rosse piccole (tagliate in pezzi da 1 pollice)
- Contenitore da 26 once di pomodori tritati
- 4 tazze di brodo vegetale o di pollo
- 5 rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- 1/2 libbra di asparagi (tagliati in pezzi da 2 pollici)
- 3/4 di tazza di fagiolini verdi tagliati
- 1/2 tazza di piselli sgusciati piccoli
- 1/2 tazza di mais dolce
- 1 barattolo di ceci, scolati e sciacquati
Indicazioni:
- In una pentola, aggiungere un filo d'olio d'oliva e far appassire i porri e l'aglio insieme a fuoco medio. Fare attenzione a non bruciare l'aglio o diventerà amaro.
- Aggiungere le carote, il sedano e le patate rosse e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodori tagliati, il brodo, il timo, le foglie di alloro e le verdure rimaste.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere. Servire con il pesto di basilico fresco sopra.
La ricetta del pesto di basilico
Porzione 1 tazza
Ingredienti:
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di pinoli (puoi anche usare noci o lasciare fuori i dadi)
- Sale kosher
- Pepe nero
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva
Indicazioni:
- In un robot da cucina, aggiungere basilico, aglio e noci (se si utilizza) e frullare fino a quando non si saranno amalgamati grossolanamente.
- Mentre il robot da cucina funziona lentamente, aggiungere l'olio d'oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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