Al massimo ristoranti, il tuo pane è servito con burro. Ma al Restaurant Story di Londra, stella Michelin, stanno cambiando il modo in cui i clienti mangiano il pane.
In un'intelligente svolta sul tradizionale piatto inglese di pane e sgocciolatura, dove il pane viene utilizzato per assorbire i succhi e grasso reso dall'arrosto della domenica, il ristorante serve sgocciolature sotto forma di sego di manzo candela.
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burro di candela💛
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Anche il pane che ci accompagna non è troppo malandato. Il capo chef di Restaurant Story Tom Sellers ha detto a Public Radio International che è “un pane fatto di mele fermentate e melassa nera. E poi è finito con un gusto in stile inglese fatto con lingua di vitello cotta a fuoco lento, gelatina di pollo e rafano sottaceto".
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Candela composta da 100% grasso di manzo e un vasetto di confit di pancia di manzo "estratto" per una potenza extra 💪🏽 #eatCLEAN #THINspiration
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La parte migliore è che quando i clienti sono seduti, non si rendono conto che la candela al loro tavolo è in realtà una componente commestibile del loro pasto. Non so voi, ma se un cameriere mi dicesse di gocciolare una candela che si scioglie sul pane, chiederei di parlare subito con il direttore. Ma sono tocchi divertenti come questo che fanno sembrare Restaurant Story qualcosa uscito da una fiaba (anche se qualcuno prova a tirarti una cosa del genere in un Applebee's, mi aggrapperei a una buona quantità di sospetto).
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Candela gocciolante di manzo 🍞
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Fortunatamente non devi volare a Londra per provare tu stesso un'approssimazione del piatto. Gli inglesi potrebbero amare il loro manzo, ma qui in America il bacon è il re. Primehouse di David Burke a Chicago ha condiviso la sua ricetta per le candele al bacon, fatte con grasso di pancetta, gelatina, spezie e aceto. Puoi accendere la candela alla tua prossima cena e guardare le espressioni scioccate dei tuoi ospiti quando inizi a gocciolare "cera" sciolta sul pane.
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