Il riso fritto con verdure è delizioso da solo come contorno, ma aggiungi un po' di salsa teriyaki e gamberi al mix e avrai un piatto principale in pochissimo tempo.
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E non solo una salsa teriyaki. Questo è fatto in casa e facile da fare. Mi piace ridurre un po' la salsa teriyaki e poi inzuppare i gamberi nella salsa appena prima di servirli sul riso fritto.
Gamberetti in salsa teriyaki fatta in casa con ricetta di riso fritto
Serve 2
Ingredienti:
Per il riso fritto
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1/2 cipolla, tritata
- 1/2 tazza di carote tritate
- 2 tazze di riso bianco cotto, freddo
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 tazza di piselli surgelati (scongelati)
- 2 uova, sbattute
- 4 pizzichi di pepe nero macinato
- 4 pizzichi di sale (o sale qb)
- 1 cipolla verde tritata, per guarnire
Per i gamberi teriyaki
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di hoisin
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 20 gamberi crudi di media grandezza (sgusciati, mondati, con la coda)
Indicazioni:
Per il riso fritto
- Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio.
- Aggiungere l'olio di canola, la cipolla e le carote. Mescolare continuamente.
- Lasciare cuocere le verdure per circa 3 o 4 minuti, quindi aggiungere il riso. Continua a mescolare.
- Aggiungere l'aglio e la salsa di soia. Continuare a mescolare mentre il riso cuoce per circa 7 minuti.
- Aggiungere i piselli, e mescolare.
- Versare il composto di riso ai lati della padella, lasciando uno spazio vuoto al centro.
- Aggiungere le uova sbattute nello spazio vuoto e mescolare delicatamente mentre le uova strapazzate.
- Mentre le uova cuociono, uniscile al composto di riso.
- Aggiungere il pepe e il sale.
- Trasferire il riso nelle ciotole da portata.
- Top con i gamberi teriyaki e guarnire con cipolla verde.
Per i gamberi teriyaki
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere la salsa di soia, la salsa hoisin, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'aceto di riso, il miele, l'aglio in polvere e i fiocchi di peperoncino. Frullare insieme.
- Aggiungere i gamberi e lasciar marinare per circa 1 ora.
- Scaldare una padella di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere solo i gamberi nella padella (riservare la salsa teriyaki). Mescolare fino a cottura completa, circa 4 minuti.
- Togliere i gamberi dalla padella e metterli da parte.
- Aggiungere la salsa teriyaki nella padella e mescolare mentre cuoce finché la salsa non si addensa, circa 4-5 minuti.
- Rimettere i gamberi nella padella e condire i gamberi con la salsa.
- Servire sopra il riso fritto.
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