Con la frutta che fa il suo debutto primaverile e la stagione del brunch, preparare i propri sciroppi di frutta fresca è un altro rito culinario di questo periodo dell'anno. Gli sciroppi di frutta sono facili da cuocere a fuoco lento e possono trasformare qualsiasi normale colazione o piatto per il brunch in qualcosa di scintillante e speciale. Scegli il tuo frutto maturo preferito, prendi alcuni barattoli di vetro e la tua pioggerella primaverile sensazionalmente dolce è a soli 15 minuti di distanza.
RICETTE
Sciroppo Di Frutti Di Bosco
Per circa 3 tazze
Mangiare bacche fresche al culmine della maturazione è come mettere in bocca piccoli pezzi di caramelle. Per prolungare la vita dei dolci primaverili, trasformali in un delizioso sciroppo di frutta per ravvivare Pancakes e cialde o vortice in yogurt bianco o ricotta montata. Prova una pioggerellina generosa sul tuo prossimo pezzo di cheesecake. Puoi anche renderlo uno sciroppo a una bacca se non è disponibile un'abbondanza di altre bacche.
Ingredienti:
2 tazze di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, mirtilli rossi o altro)
Succo di un piccolo limone
1/4 tazza di zucchero (o più se le bacche sono acide)
1 1/2 sciroppo di mais chiaro
1/4 tazza di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda
Indicazioni:
In una grande casseruola a fuoco medio, unire i frutti di bosco, il succo di limone, lo zucchero e lo sciroppo di mais. Portare la miscela a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Incorporare la miscela di amido di mais e continuare a mescolare finché il composto non torna a sobbollire. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Togliere dal fuoco e servire caldo. Se lo prepari in anticipo, conserva lo sciroppo in un barattolo di vetro (o un altro contenitore ermetico) in frigorifero.
Sciroppo Fragola Rabarbaro
Per circa 3 1/2 tazze
Quando la maggior parte delle persone pensa al rabarbaro, pensa a pezzi appetitosi di questo gambo abbinati a fragole mature incastonate in una tenera crostata. Questa combinazione di rabarbaro alla fragola per antonomasia può essere deliziosamente fatta bollire a fuoco lento in uno sciroppo da mescolare in fiocchi di latte, toast alla francese o cucchiaio su torta di libbra e gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
1 tazza di rabarbaro a dadini
1 tazza di zucchero
Succo di un piccolo limone
1 stecca di cannella
1 tazza di sciroppo di mais leggero
1 tazza di fragole mondate e affettate
1/4 tazza di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda
Indicazioni:
In una grande casseruola a fuoco medio, unire il rabarbaro, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e lo sciroppo di mais. Portare la miscela a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero e cuocere fino a quando il rabarbaro è tenero, circa 5 minuti. Unire le fragole e riportare il composto a bollore. Incorporare la miscela di amido di mais e continuare a mescolare finché lo sciroppo non torna a sobbollire, l'amido di mais si è sciolto e il composto si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e servire caldo. Se lo prepari in anticipo, conserva lo sciroppo in un barattolo di vetro (o un altro contenitore ermetico) in frigorifero.
Sciroppo Arancia Albicocca
Per circa 3 1/4 tazze
Albicocche e arancia si fondono magnificamente in uno sciroppo grosso fatto per le prelibatezze della colazione. Questo sciroppo è anche una salsa sensazionale per salmone o maiale. Brilla anche come condimento per l'insalata se mescolato con olio d'oliva e aceto di vino bianco.
Ingredienti:
1 tazza di confettura di albicocche
2 cucchiai di scorza tritata di un'arancia
2 tazze di albicocche fresche snocciolate, a dadini fini
1 1/2 tazze di sciroppo di mais leggero
2 cucchiai di amido di mais mescolato con il succo di un'arancia (circa 1/3 di tazza)
Indicazioni:
In una grande casseruola a fuoco medio, unire le conserve, la scorza, le albicocche e lo sciroppo di mais. Portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare continuamente fino a quando lo sciroppo torna a sobbollire e si addensa. Togliere dal fuoco e servire caldo. Se lo prepari in anticipo, conserva lo sciroppo in un barattolo di vetro (o un altro contenitore ermetico) in frigorifero.
