Chi vuole i cupcake per pranzo? Me! (E quasi tutti i bambini che conosco.) Ecco perché questa scatola del pranzo piena di carne, verdure, frutta e cupcakes sarebbe un successo a scuola.
Basta cuocere i tuoi ingredienti all'interno di mini muffin di pane di mais per creare un menu per l'ora di pranzo che copra tutti i gruppi di alimenti. E se i tuoi figli non portano il pranzo a scuola, allora sorprendili una sera servendo dei cupcake per cena. Garantito per farli sorridere.
Ci sono molti tipi di miscele di pane di mais disponibili. Per questa ricetta ho scelto una versione più dolce, al miele.
Per gli appetiti più piccoli, prepara dei mini cupcake. Per le folle affamate, usa cupcake di dimensioni normali.
Conserva abbastanza pastella per versarne un po' sopra dopo aver aggiunto gli ingredienti.
Usa sac a poche o sacchetti di plastica con chiusura a zip per glassare ordinatamente i tuoi cupcakes.
Se il purè di patate è troppo grumoso per "congelare", aggiungi del burro o del latte.
Per guarnire, puoi anche guarnire i tuoi cupcakes con erba cipollina tritata, formaggio grattugiato, mirtilli e granelli di cioccolato.
Mettili in una scatola per il pranzo per un pasto completo di nient'altro che cupcakes, noto anche come il miglior pranzo di sempre.
Tortine per pranzo
Produce 24 mini cupcakes (6 pasti completi di 4 cupcakes ciascuno)
Ingredienti:
- 1 scatola di mix per muffin al pane di mais
- 2/3 tazza di latte
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1 uovo
- 2 hot dog (tagliati in segmenti da 1 pollice)
- 1/2 tazza di broccoli tritati
- 1/2 tazza di mirtilli
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato
- 1 tazza di purè di patate
- 1 tazza di formaggio spalmabile
- 1 tazza di crema di formaggio
- 1/4 tazza di purè di mirtilli
- 1 tazza di glassa al cioccolato
Indicazioni:
- Versare il composto di pane di mais in una ciotola e aggiungere il latte, l'olio e l'uovo. Mescolare bene.
- Metti le fodere da forno in una mini teglia per cupcake. Riempi con 1 cucchiaino di pastella di pane di mais e metti gli hot dog, i broccoli, i mirtilli e le gocce di cioccolato in tazze separate.
- Metti un altro cucchiaino di pastella di pane di mais sopra gli ingredienti aggiunti. Infornare a 400 gradi F per 11-13 minuti.
- Mescolare i condimenti. Mettili in sacchetti decoratori con punte di glassa. Per rendere il purè di patate, il formaggio spalmabile e il formaggio cremoso abbastanza lisci da essere glassati, montarli leggermente con un frullatore a immersione. Per la crema di formaggio, aggiungi 1/4 di tazza di mirtilli schiacciati.
- Dopo che i cupcakes hanno finito di cuocere e si sono raffreddati, glassare ciascuno con il condimento appropriato — purè di patate sopra gli hot dog, il formaggio sui broccoli, il formaggio cremoso sui mirtilli e la glassa al cioccolato sul cioccolato patatine fritte.
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