Dimentica il pane bianco e il formaggio americano. Servilo invece in stile bistrot con questi panini al formaggio grigliato con Brie e marmellata di cipolle rosse!
La marmellata di cipolle rosse impiega un'ora per cuocersi, ma vale la pena dedicare del tempo a ricavarne quella meravigliosa ricchezza e sapore. Per risparmiare tempo preparate la marmellata un giorno prima, basta scaldarla lentamente e leggermente prima preparare i panini.
Panino al formaggio grigliato con Brie e marmellata di cipolle rosse
Produce 4 panini di piccole e medie dimensioni o 2 grandi
Ingredienti:
Per la marmellata di cipolle rosse:
- 2-1/2 tazze di cipolla rossa, affettata sottilmente
- 4 cucchiai di burro non salato, diviso 2/2
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiaini di miele
- 1/4 cucchiaino di pepe nero fine
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
Per il panino:
- Marmellata di cipolle rosse pronta
- 1-2 cucchiai di burro non salato
- 8 fette di pane integrale sostanzioso di dimensioni più piccole, affettate di circa 3/4 di pollice di spessore (o 4 fette di pane grandi)
- 8 once di formaggio Brie
- Senape di Digione in grani (opzionale, a parte)
Indicazioni:
Per preparare la marmellata di cipolle rosse:
- Mettere 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete la cipolla e mescolate. Lasciare cuocere le cipolle per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere gli altri 2 cucchiai di burro e continuare a cuocere altri 5 minuti, mescolando spesso.
- Dopo che le cipolle saranno fragranti, morbide e traslucide, aggiungere l'aceto di mele, il miele, sale e pepe, mescolare per amalgamare bene. Abbassare il fuoco a fuoco lento e coprire la pentola.
- Far sobbollire la miscela di cipolle per un'ora, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che le cipolle sul fondo non brucino. Dopo un'ora, le cipolle dovrebbero essere di colore bruno rossastro, morbide, traslucide ed estremamente profumate. Accantonare. Si può fare un giorno prima.
Per fare il panino:
- Prendete 2 fette di pane e imburrate un lato di esse. In una padella mettete una fetta di pane con il burro rivolto verso il basso.
- Mettere una bella fetta di Brie sopra il pane, guarnire il Brie con 1-2 cucchiai di cipolla rossa marmellata, guarnire la marmellata con un'altra fetta di Brie e poi con l'altra fetta di pane, burro rivolto verso l'alto.
- Accendi il fuoco a medio. Cuocere il panino indisturbato per 2-3 minuti, o fino a quando non inizia a dorarsi e diventare croccante. Capovolgere con cura il panino e premere leggermente sul panino con una spatola. Coprite la padella con un coperchio e spegnete il fuoco.
- Lasciare riposare il panino sotto il coperchio 2-3 minuti o fino a quando l'altro lato non si è croccante e il formaggio si è sciolto. Servire caldo, tiepido oa temperatura ambiente con un contorno di senape di Digione granulosa.
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