Invece della solita carne in scatola e cavolo questo giorno di San Patrizio, che ne dici di provare un menu di cibi tradizionali gaelici che qualsiasi irlandesi persona si divertirebbe durante le vacanze a tema verde e trifoglio? Questo ricco set di piatti per il giorno di San Patrizio è fuori dall'ordinario e può preparare il terreno per un modo nuovo di zecca per celebrare questa celebrazione annuale di tutto ciò che è irlandese.
Menu gaelico del giorno di San Patrizio
Petto Brasato alla Birra
Serve 8
Ingredienti:
1 petto di manzo (6 libbre), privato del grasso
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro, confezionato
3 chiodi di garofano interi
24 once di birra o ale
1-1 / 2 tazze più 1 cucchiaino d'acqua
1 libbra di carote, pelate e mondate
1 libbra di pastinache, pelate e mondate
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Indicazioni:
1. Mettere il petto in un grande forno olandese e cospargere di zucchero e chiodi di garofano. Versare la birra e 1-1/2 tazze d'acqua sul petto e coprire. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è tenera quando
forato con una forchetta, circa 2-1/2 ore. Girare la carne due volte durante la cottura.
2. Aggiungere le carote e le pastinache dopo che la carne ha cotto per 1 ora. Al termine, togliere la carne dalla pentola e tenerla in caldo. Tagliare le carote e le pastinache in quarti per il lungo e condirle con prezzemolo e burro.
Tenere caldo.
3. Scremare il grasso dai succhi della padella e misurare 2 tazze di succhi. Mescolare l'amido di mais, 1 cucchiaino di acqua, aceto, sale e pepe. Sbatti i succhi della padella e la miscela di amido di mais in una piccola casseruola.
4. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e far bollire 1 minuto. Versare nella salsiera e servire con le verdure e il petto.
Torta di spinaci
Serve 8
Ingredienti:
Burro e farina per la tortiera
2 fette di pancetta, tagliate a pezzi da 1 pollice
1 cipolla piccola, tritata
2 uova grandi
1/2 tazza di panna pesante
1 cucchiaino di basilico essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 confezioni da 10 once di spinaci surgelati, tritati e scongelati
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare e infarinare una tortiera da 9 pollici con fondo rimovibile.
2. A fuoco medio, soffriggere la pancetta e la cipolla in una padella piccola fino a quando la pancetta è croccante e la cipolla è dorata. Sbattere le uova, la panna e le spezie nella ciotola. Spremere il liquido dagli spinaci.
3. Mescolare gli spinaci e il composto di pancetta nel composto di uova. Distribuire uniformemente nella tortiera preparata e posizionare la teglia su una teglia.
4. Cuocere fino a quando un coltello inserito al centro non esce pulito, circa 25 minuti. Rimuovere il lato della padella e tagliare la torta in 8 spicchi. Servire subito.
Torta di patate e avena
Serve 8
Ingredienti:
2 libbre di patate bianche, pared
1 cipolla media
1/2 tazza di fiocchi d'avena
4 uova grandi, leggermente sbattute
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di semi di cumino e pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Indicazioni:
1. Grattugiare patate e cipolla e spremere il liquido in eccesso. Unire le patate, la cipolla e tutti gli ingredienti tranne l'olio in una ciotola.
2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto. Distribuire uniformemente il composto di patate in abili. Ridurre il fuoco a medio, cuocere coperto fino a quando la parte superiore è quasi rappresa e la parte inferiore è leggermente dorata.
3. Capovolgere la torta su un piatto e tornare nella padella. Cuocere fino a quando il fondo è dorato. Tagliare in 8 spicchi e servire caldo.
Parfait al whisky irlandese
Serve 8
Ingredienti:
6 tuorli d'uovo grandi
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di whisky irlandese
2 tazze di panna pesante
1/4 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 tazza di confettura di lamponi
Indicazioni:
1. Sbattere i tuorli nella ciotola del mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato. Continuare a sbattere fino a quando il composto non sarà denso e pallido. Sbattere gradualmente nel whisky. Trasferire in una ciotola capiente.
2. Montare la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola del mixer pulita fino a quando non sono rigidi. Incorporate delicatamente la panna montata, 1/3 alla volta, ai tuorli.
3. Versate il composto di crema alternandolo a strati sottili di confettura, nei bicchieri da semifreddo. Congelare almeno 4 ore o durante la notte.
Non è il solito menu del giorno di San Patrizio, ma questi piatti daranno un tocco più tradizionale alla tua celebrazione irlandese e potresti scoprire che ti piacciono così tanto che vorrai farli per tutto
anche il resto dell'anno!
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