Muffin, cupcakes e crostate alla pesca – SheKnows

Le pesche fresche intere sono un fantastico spuntino estivo, ma puoi anche usarle per preparare meravigliosi dessert e prelibatezze per la colazione! Queste ricette alla pesca includono muffin, cupcakes e una favolosa crostata pieghevole.

Sano avena pesche e muffin alla crema

Per 12 Porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti

ingredienti

• 1 tazza di farina
• 3/4 tazza di avena veloce
• 2/3 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero di canna ben confezionato, diviso
• 1/3 di tazza di crusca d'avena
• 2 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 tazza di formaggio cremoso a basso contenuto di grassi
• 1 tazza di pesche pelate, tritate, divise
• 1 tazza di latte scremato
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• 1/3 di tazza di noci tostate e tritate

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare 12 stampi per muffin con spray da cucina antiaderente.
2. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola media, riservando 1 cucchiaio di zucchero di canna; mescolare bene e mettere da parte.
3. Mescolare insieme la crema di formaggio e 1 cucchiaio di zucchero di canna riservato. Quando è ben amalgamato, unire 1/4 di tazza di pesche.
4. Aggiungere il latte, l'olio, la vaniglia e l'uovo agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando gli ingredienti secchi non si saranno inumiditi.
5. Incorporare leggermente le pesche e le noci rimaste. Versare 3/4 del composto negli stampini per muffin preparati.
6. Mettere un cucchiaino di composto di crema di formaggio al centro di ciascuno, quindi versare la pastella rimanente sopra.
7. Infornare per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Tutte le ricette: © Courtesy of Accordo sui frutti dell'albero della California

Mini cupcakes vaniglia e mandorle pesche

con glassa alla pesca fresca
Per 36 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

ingredienti

Cupcakes

• 2 tazze di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 tazza + 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/2 tazza di latte scremato
• 1 pesca California fresca, snocciolata e tagliata a dadini

glassa

• 1 pesca California fresca, divisa
• 1 1/2 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito
• 1 1/2 tazza di zucchero a velo, diviso
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• foglioline di menta (guarnizione facoltativa)

Indicazioni

1. Per preparare i cupcakes, preriscaldare il forno a 300 gradi F e foderare 36 stampini per mini muffin con involucri di carta; accantonare.
2. Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola media.
3. Sbattere il burro in una grande ciotola con un miscelatore elettrico a velocità media per 2 minuti o fino a che liscio.
4. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere per altri 2 minuti o fino a quando non diventa soffice. Aggiungere le uova e gli estratti, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorporare metà degli ingredienti secchi, quindi metà del latte; ripetere e mescolare fino a quando non è ben combinato.
6. Incorporare le pesche a cubetti e versare l'impasto negli stampini per muffin preparati (saranno molto pieni).
7. Infornare per 15 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
8. Raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di glassare.
9. Per preparare la glassa, sbucciate e schiacciate o frullate metà della pesca. Sbattere il burro e 3/4 di tazza di zucchero a velo in una grande ciotola con un miscelatore elettrico fino a che liscio.
10. Mescolare in 1 1/2 cucchiai di purea di pesca ed estrarre, sbattendo per 2 minuti o fino a che liscio e cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente, aggiungendo altra purea di pesca se si desidera una consistenza più sottile.
11. Distribuire la stessa quantità su ogni cupcake. Tagliare a cubetti la restante metà della pesca e cospargerla sui cupcakes. Guarnire con foglie di menta, se lo si desidera.

Per porzione: 80 calorie, 1 g di proteine, 16 g di carboidrati, 2 g di grassi totali, 15 mg di colesterolo, 85 mg di sodio, 0 g di fibre.

Crostata ripiegata alle pesche

Per 1 Porzioni
Tempo di cottura: 30 minuti

ingredienti

• 3 tazze di pesche fresche della California, affettate (circa 4 pesche)
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 foglio di pasta sfoglia preparata, 10 pollici per 16 pollici e spessa 1/4 di pollice, scongelata
• 1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. In una ciotola, unire le pesche, lo zucchero e la farina e mescolare per amalgamare.
3. Aggiungere il succo di limone e mescolare per amalgamare.
4. Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta sfoglia in un disco di 15 pollici, di circa 1/4 di pollice di spessore.
5. Mettere la pasta su una teglia non unta e mettere le pesche al centro, lasciando circa 2 pollici scoperti lungo il perimetro. La frutta sarà impilata in alto ma ridurrà di volume durante la cottura.
6. Ripiegate i bordi scoperti della pasta sfoglia fino a coprire più frutta possibile, pizzicando e ripiegando la pasta se necessario.
7. Cospargere la parte superiore della frutta con i pezzi di burro.
8. Cuocere fino a quando la pasta non sarà gonfia e dorata, circa 30 minuti. Non cuocere troppo poco.
9. Tagliare a spicchi e servire caldo.

Ricette con le pesche

• Torta rovesciata di pesche e zenzero
• Ricette pesche per l'estate
• Pollo alla griglia e pesche