Con l'avanzare dell'estate, è probabile che tu abbia già litigato con la tua griglia all'aperto. Hai impostato il menu, invitato gli amici e acceso il fuoco. Forse stai cucinando con il carbone, forse con il gas. Ma hai affinato le tue abilità, ormai, e probabilmente hai mangiato abbastanza bene. Allora perché non mettere alla prova le tue abilità alla griglia accendendo un pasto davvero insolito? Insalata e griglia non sono due termini che immagineresti andare insieme, ma, preparati, queste insalate grigliate ti daranno una nuova - e più sana - visione del barbecue.
La bistecca alla griglia è un gioco da ragazzi
Le persone appassionate di barbecue lo sanno buttare una bistecca nel fuoco è un gioco da ragazzi. È quell'altro mondo di possibilità di grigliare che rende la cottura alla griglia la scelta del cuoco per cibi gustosi. Anche per le insalate.
Insalate alla griglia
Mentre "insalata alla griglia" può sembrare una contraddizione in termini culinari, una ciotola di verdure grigliate condite condite con un condimento mirato si traduce in un piatto delizioso che accentua
la naturale dolcezza delle verdure. Se capisci come il calore della griglia caramelli rapidamente gli zuccheri aggiungendo un profilo di sapore affumicato, saprai perché le verdure cotte al fuoco
gettato in una ciotola può richiedere il centro della scena in una grigliata.
Suggerimenti per grigliare
Ecco alcuni consigli di cucina per rendere gustose e altrettanto impressionanti le tue insalate grigliate.
1. Inizia con una griglia pulita. Sia che tu usi gas o carbone, assicurati che la tua attrezzatura sia pulita prima di grigliare le verdure. Raschiare la griglia per evitare che particelle di cibo vecchie e bruciate si attacchino alle verdure. Anche,
svuotare le ceneri, se si utilizza carbone. Ciò consentirà di distribuire il calore in modo più uniforme.
2. Preriscaldare. Per ottenere i migliori risultati, se stai usando il carbone, preriscalda il fuoco abbastanza a lungo che i carboni brucino fino allo stadio di cenere bianca. Ciò significa che i carboni si sono raffreddati e non bruceranno e non si rovineranno
il tuo cibo. Se stai usando una griglia a gas, segui sempre le indicazioni del produttore.
3. Marinare e olio. Assicurati che le verdure siano leggermente unte, con una marinata a base di olio o semplicemente strofinandole con olio, prima di metterle sul fuoco. Questo impedisce loro di bruciare dall'intenso
calore e aiuta a sigillare la loro umidità.
4. Usa una griglia antiaderente. Assicurati di utilizzare una griglia o una griglia antiaderente per verdure (una grande può contenere diverse tazze di verdure tagliate) piuttosto che fare affidamento sulla solita griglia a coste. Le piccole perforazioni nel
la griglia per verdure impedisce alle verdure di scivolare nel fuoco, ma consente comunque quel sapore grigliato senza pari.
5. Coprilo. Usa un barbecue coperto e abbassa la fiamma. La cottura a fuoco aperto farà carbonizzare, piuttosto che cuocere lentamente, le verdure. E se stai usando carbone, assicurati di usare un sacco di bricchetti di qualità -
bruceranno più a lungo con un calore più uniforme.
6. Usa delle pinze a manico lungo. Per evitare scottature, usa delle pinze a manico lungo o una spatola in modo da poter mescolare e poi rimuovere le verdure quando hanno raggiunto la cottura.
Ricette Insalata Alla Griglia
Si noti che i tempi di cottura sono sempre approssimativi poiché ci sono molte variabili che possono influenzare il tempo di cottura alla griglia. La qualità del carbone o la temperatura alla quale è impostato un grill a gas, il tempo, anche
quanto sono aperte o chiuse le prese d'aria della griglia o quanto spesso si solleva il coperchio di una griglia coperta per controllare la cottura può aggiungere o sottrarre alcuni minuti.
Insalata Mista Di Verdure Alla Griglia
Serve da 4 a 6
Questo piatto versatile può essere composto da qualsiasi combinazione di verdure. Le patate novelle sono particolarmente dolci e fanno una bella aggiunta.
Verdure:
2 peperoni rossi, privati del torsolo, tagliati a strisce lunghe e sottili
10 patate novelle, in quarti
1 patata dolce, a cubetti
2 melanzane asiatiche, senza gambo, in quarti
1 porro, lavato bene, tagliato in quarti per il lungo
1 mazzetto di asparagi, mondati
1 cipolla grande, sbucciata, tagliata in ottavi
2 zucchine gialle, tagliate a pezzi
Marinata:
1/2 tazza di olio d'oliva
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
2 cucchiaini di rosmarino fresco
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
1 tazza di gorgonzola sbriciolato
Indicazioni:
1. Unire tutte le verdure in una grande teglia. Unire gli ingredienti della marinata in un frullatore e lavorare fino a che liscio. Versare sopra le verdure, mescolando bene per unire.
2. Disporre le verdure sulla griglia (potrebbe essere necessario farlo in lotti, iniziando prima con le patate e le patate dolci). Mescolare spesso per evitare scottature e cuocere fino a quando le verdure sono appena
tenero, circa 10 minuti.
3. Togliete dal fuoco, condite le verdure con il gorgonzola e disponetele su un piatto da portata, bagnando con la marinata rimasta. Servire a temperatura ambiente.
Insalata di mais arrosto e peperoni rossi
Serve 4
Le verdure sono facili da grigliare e questa combinazione sembra incarnare l'estate stessa.
Ingredienti:
4 spighe di mais, sgusciate
4 grandi peperoni rossi dolci, senza semi, privati del torsolo, tagliati a metà
Olio vegetale per strofinare
Sale e pepe nero macinato al momento
2 cucchiaini di aglio tritato
Spolverata di aceto balsamico
Indicazioni:
1. Strofinare il mais e i peperoni generosamente con olio e cospargere di sale e pepe. Grigliare il mais e il peperone rosso a fuoco medio, girandoli una volta quando iniziano a carbonizzarsi leggermente.
2. Cuocere ancora qualche minuto, quindi togliere dalla griglia. Quando le verdure sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliare i noccioli dalle pannocchie e tagliare a cubetti i peperoni rossi. Mescolare insieme in una grande insalatiera,
e aggiungete l'aglio e una spruzzata di aceto. Aggiungere altro olio, se necessario, e condire a piacere.
Insalata di pomodori romani alla griglia e uva
Serve 4
Grigliare teste di lattuga romana è di moda in alcuni ristoranti super caldi e l'intero processo funziona molto bene. Se vuoi segni di griglia sulla lattuga, cuoci le teste su una normale griglia.
Dovrai tenere d'occhio il fuoco e la lattuga, poiché questo è un raccolto tenero e può facilmente bruciare. Questo piatto è così semplice che vorrai farlo spesso. Puoi vestirlo ancora di più
guarnendo l'insalata con erbe fresche sminuzzate.
Ingredienti:
2 grandi cespi di lattuga romana, sciacquati, tagliati a metà
Vinaigrette all'aceto balsamico acquistata in negozio a piacere
1 pinta di pomodorini
1 contenitore (6 once) formaggio feta sbriciolato
Indicazioni:
1. Scartare le vecchie foglie esterne di lattuga. Metti le lattughe tagliate a metà in una grande teglia e aggiungi abbastanza vinaigrette per marinare la lattuga.
2. Quando il fuoco è pronto, disporre le quattro metà di lattuga sulla griglia e cuocere per qualche minuto. Girate le teste e quando le foglie saranno leggermente bruciacchiate, togliete dal fuoco.
3. Quando la lattuga è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, tagliarla a porzioni e guarnire con i pomodori e il formaggio. Se necessario, aggiungere altro condimento prima di servire.articoli Correlati
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