Un'insalata dolce, succulenta e rinfrescante.
Insalata di patate dolci grigliate e mango
Serve 6
Per l'insalata di patate:
1 patata dolce, sbucciata
1 mango grande, privato della pelle
1 cespo di lattuga Bibb o Boston (tonda)
1/2 tazza (10 g) di menta fresca
Per il condimento:
3 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di menta fresca, tritata
Succo di 1 lime
1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
1/2 cucchiaino di zucchero extra fine
Sale marino e pepe, a piacere
Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia o la griglia a una temperatura media.
2. Tagliare sia la patata dolce che la polpa di mango a spicchi lunghi, larghi circa 2 cm e spessi 1 cm. Mettere in piatti separati.
3. Unire gli ingredienti del condimento in una ciotolina e versarne metà sul mango e la patata.
4. Con le pinze in mano, disponi gli spicchi di patate dolci direttamente sulla griglia e lasciali per 6-8 minuti, finché non compaiono i segni della griglia e i lati inferiori iniziano ad ammorbidirsi. Girare e grigliare l'altro lato per altri 6 minuti. Mentre gli altri lati cuociono, disponete gli spicchi di mango direttamente sulla griglia. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato. Trasferite tutti gli spicchi su un tagliere e tagliateli a cubetti. Metterli in una ciotola e condirli con il condimento rimasto.
5. Disporre le foglie di lattuga sui piatti da insalata. Spargere la patata dolce e il mango sulla lattuga e aggiungere una spolverata di sale marino e menta finemente affettata.
