Vuoi accontentare i tuoi amici vegetariani senza dover servire loro nient'altro che contorni o una noiosa insalata al tuo barbecue. Ma non vuoi nemmeno fare un piatto intero che mangerà solo una persona. Cosa deve fare un esperto di cibo per feste?
Si scopre che hai solo bisogno di alcune folli abilità di scambio di carne per creare un piatto che i tuoi ospiti onnivori (e carnivori) falceranno con la stessa gioia dei tuoi apprezzati amici senza crudeltà. Quindi, quali sono questi sostituti della carne vegetariani? Fortunatamente per te, abbiamo nove ricette che prevedono scambi di proteine appena avanti.
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1. Invece di pollo o maiale, usa il jackfruit
Sì, è un frutto, ma il jackfruit regge incredibilmente bene nelle ricette di carne. Può essere affettato, tagliato a dadini o anche sminuzzato (OK, volevamo dire sminuzzato, ma non faceva rima, quindi abbiamo deciso di iniziare una cosa... #Fliced).
Perché è un frutto, ha un po' di dolcezza, ma non è necessariamente una cosa negativa, soprattutto se stai seguendo la strada del barbecue.
Provalo con tramezzini BBQ tirati o usalo nelle fritture, dove la salsa può contrastare parte della dolcezza naturale del frutto.
2. Invece della bistecca, usa i funghi portobello
I grandi cappucci carnosi del fungo portobello hanno proprio il morso resistente che stai cercando quando metti la bistecca allo spiedo o per le fajitas o semplicemente lo cucini da solo come una bistecca. Non hanno esattamente il sapore della bistecca, ma non sorprenderti se alcuni dei tuoi amici non vegetariani in realtà li preferiscono alla bistecca (o anche al suo fianco).
Basta marinare i funghi in un grande sacchetto di plastica sigillabile in olio d'oliva, sale, pepe e tutte le erbe e le spezie desiderate per circa un'ora (o utilizzare un Bistecca marinata). Quindi grigliali o saltali in padella per cinque o sette minuti. Puoi impilarli su un hamburger (prova questo hamburger di portobello con provola affumicata e cipolle caramellate) o affettateli per le fajitas. Per gli spiedini, mettili a crudo e cuocili fino a quando le altre verdure sono pronte (non puoi davvero cuocerle troppo).
3. Invece di carne macinata o salsiccia, prova fagioli, legumi o lenticchie
Fagioli, legumi e lenticchie possono essere trasformati in sostituti della carne macinata o anche della salsiccia (usando i condimenti tradizionali della salsiccia). Forniscono anche una buona quantità di proteine e altre vitamine e minerali utili. Prova un hamburger di ceci con cavolo cappuccio al cocco o prepara enchiladas o tacos di fagioli neri per un incontro informale.
4. Invece di hot dog, usa le carote
Ascoltaci. So che sembra strano, ma non solo hanno la forma e la consistenza perfette, ma con i condimenti giusti, sono anche assolutamente ah-may-zing. Ha esattamente il sapore di un hot dog? No. Tu o il tuo amico vegetariano farete AF? Neanche un po. Adoriamo questa idea per usando la lattuga al posto dei panini per i salutisti tra di voi. (Suggerimento: questo è anche un buon modo per far mangiare le verdure ai tuoi figli.)
5. Invece di bistecca o pollame, usa il cavolfiore
Non sei solo se ritieni che i sottotitoli di cavolfiore siano esagerati, ma siamo super entusiasti di questi bistecche di cavolfiore. La tua amica vegetariana otterrà la sua opzione vegana e ci saranno inevitabilmente "bistecche" più piccole da far assaggiare anche ai tuoi amici amanti della carne. E se stai organizzando un evento come il Ringraziamento o il Natale (o solo la cena della domenica), questo cavolfiore intero arrosto piccante funge da affare principale per la tua migliore amica vegetariana e un lato gustoso per tutti gli altri.
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6. Invece del pollo, usa le melanzane
La melanzana ha una consistenza piuttosto carnosa e, anche se potrebbe non essere così carnosa come alcune altre cose in questo elenco, ci sono tantissime ricette di antipasto che soddisferanno tutti nella tua lista degli ospiti, quindi non c'è bisogno di preparare due piatti principali. Meglio ancora, in genere è davvero facile per qualcuno che ha appena iniziato a sperimentare la cucina per amici vegetariani e vegani in cui tuffarsi. Provare Melanzane alla parmigiana, usalo al posto della carne in un soffritto e altro ancora. Puoi anche fare un antipasto di chips di melanzane tutti apprezzeranno se desideri punti bonus extra per l'alloggio vegetariano.
7. Invece di pesce o pollo, usa il tofu
Il tofu è un sostituto della carne a base di soia che di solito viene fornito in blocco. Puoi trovarlo nel reparto refrigerato vegetariano o salutistico del tuo supermercato o in un negozio specializzato in cibi vegetariani o salutari. Per un sostituto della carne, evita la varietà setosa e opta per l'extra-soda, che ha una consistenza più solida.
Dovrai drenare il liquido in eccesso, quindi avvolgerlo in un canovaccio da cucina pulito e asciutto. Mettilo su un tagliere sopra il lavandino per scolare, quindi appoggiaci sopra un oggetto pesante come un piatto da portata o un libro di cucina e lascialo riposare per 10 o 15 minuti. Quindi tagliarlo o sbriciolarlo come prevede la ricetta, marinarlo per una quindicina di minuti e cuocerlo secondo la ricetta. Ricorda, il tofu non ha molto sapore da solo, quindi la marinata è la chiave. Se hai bisogno di informazioni, dai un'occhiata a questi 23 ricette di tofu.
8. Invece di pancetta o manzo, usa il tempeh
Il tempeh è simile in molti modi al tofu, ma è fermentato, conferendogli un sapore più intrinseco rispetto alla sua controparte di colore pallido. La sua consistenza più carnosa lo rende perfetto per sostituire la carne macinata in cose come polpette e hamburger o Fai da te il tuo bacon vegano per hamburger, BLT, insalate e altro.
9. Al posto del pollo usate il seitan
Il seitan — chiamato anche carne di frumento, proteine del frumento o glutine di frumento — è un prodotto a base di frumento (piuttosto che di soia, come tempeh e tofu) sostituto della carne che ha una consistenza così carnosa, potresti probabilmente ingannare il tuo più carnivoro gli amici. Sì, puoi usarlo in fritture, curry, tacos e pho. Ma ti consigliamo vivamente di andare per il seitan ali di bufalo.
Un'ultima cosa…
Ricorda solo che vegano e vegetariano non sono la stessa cosa, quindi mentre un vegetariano rilancerà volentieri un trattamento vegano con abbandono, il tuo l'amico vegano potrebbe avere più restrizioni, compresi formaggi e altri latticini, uova e altro. Quindi, se sei un principiante del cibo vegano, assicurati di controllare con loro gli ingredienti che stai usando prima.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel luglio 2017.
