Non c'è niente di più rinfrescante di un bicchiere di limonata in una calda giornata estiva. Invece di bere la tua bevanda dolce preferita dopo una giornata di sudore al sole, prova a mangiarla. Queste prelibatezze al gusto di limone e fragola non sono solo adorabili, sono deliziose e hanno il sapore di un bicchiere di limonata.
Questi sono l'aggiunta perfetta al dessert bar di un matrimonio estivo all'aperto, alla festa di compleanno di un bambino o semplicemente come un pigro trattamento domenicale in piscina. Realizzato con frutta fresca e non con quella melma che esce da una lattina, puoi anche stare certo che il tuo dolcetto è pieno solo dei migliori ingredienti. Quindi metti giù quella cannuccia e prendi uno di questi cupcake la prossima volta che ti viene voglia di limonata.
Mini cupcakes alla limonata alla fragola
Ricetta adattata da Come si mangia dolce
Produce 24 mini cupcakes
Ingredienti:
Per i cupcake:
- 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1-1/4 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 tazza di zucchero bianco
- 6 cucchiai di burro, ammorbidito
- 2 uova
- 1-1/2 cucchiai di vaniglia
- 1/2 tazza di latte scremato
- 2 cucchiai di succo di limone
- La scorza di 2 limoni
- pizzico di sale
Per la glassa:
- 1-1/2 bastoncini di burro, ammorbidito
- 2-1/2 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1/4 tazza di fragole tritate
- 1 o 2 cucchiai di succo di limone
- Scorza di limone (per guarnire)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete una teglia per mini cupcake con uno spray da cucina o foderatela con dei pirottini di carta.
- Montare burro, zucchero e uova con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino a completo assorbimento. Unire il succo di limone e la scorza di limone.
- In un'altra ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporate lentamente la farina al composto umido, scambiando con il latte (e terminando con la farina). Una volta che il composto sarà completamente amalgamato, versare con cura l'impasto nella tortiera.
- Cuocere per 15-22 minuti, o fino a doratura. Togliete dalla padella e lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparate la glassa sbattendo le fragole, il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il succo di limone, 1/2 cucchiaio alla volta, finché non sei soddisfatto del gusto.
- Una volta che i cupcakes si sono raffreddati, glassare e guarnire con scorza di limone e una graziosa cannuccia rosa. Divertiti!
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